Bua Loy(Bua Loy (Flydende Lotus))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loy, der betyder 'flydende lotus', er en elsket thailandsk dessert med seje, farverige riskugler, der svømmer i en sød, duftende kokosmælks-bouillon. Denne ret, inspireret af kinesisk Tangyuan, symboliserer enhed og familiær harmoni, og serveres ofte under fester og lykkebringende lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 200 g Klistret rismel(også kendt som sød rismel)
- 50 g Taro eller søde kartofler (lilla eller orange)(kogte og mosede, til naturlig farve og smag)
- 50 g Vand(plus mere efter behov til dejen)
- approx. 50-75 ml Kokosmælk(helfed anbefales)
- 400 ml Palmesukker(eller granuleret sukker, juster efter smag)
- 100 g Salt(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Pandanblade(knyttede, valgfrit for duft)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered de farvede deje: Hvis du bruger taro eller søde kartofler, skræl, skær i tern og damp, indtil de er meget møre (ca. 15-20 minutter). Mos den kogte grøntsag, indtil den er glat. I separate skåle blandes ca. 1/2 kop klistret rismel med 1/4 kop moset grøntsag. Tilsæt gradvist vand, en spiseskefuld ad gangen, og ælt, indtil der dannes en blød, smidig dej, der ikke klistrer. Sigt efter en konsistens, der ligner modellervoks. Gentag for forskellige farver, hvis ønsket (f.eks. brug sommerfugleærteblomst til blå, pandanessens til grøn eller frugtfarve). Pak hver dejkugle tæt ind i plastfolie for at forhindre udtørring.
⏱️ 20 minutes - 2
Form riskuglerne: Tag små portioner af hver farvet dej og rul dem til små kugler på størrelse med marmorkugler (ca. 1,5 cm i diameter). Du kan let dyppe dine hænder i klistret rismel eller tapiokastivelse for at forhindre klæbning. Læg de formede kugler på en bakke drysset med mel. Sørg for, at de ikke rører hinanden.
⏱️ 15 minutes - 3
Kog riskuglerne: Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt forsigtigt riskuglerne til det kogende vand. Kog i ca. 2-4 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen, hvilket indikerer, at de er gennemkogte. Brug en hulske til at fjerne de kogte kugler og overfør dem straks til en skål med iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen og forhindre klæbning. Lad dem ligge i det kolde vand et minut, og dræn dem derefter godt.
⏱️ 10 minutes - 4
Forbered kokosmælks-bouillonen: I en mellemstor gryde blandes kokosmælken, palmesukkeret, saltet og de knyttede pandanblade (hvis de bruges). Varm op over medium varme, rør forsigtigt, indtil sukkeret er helt opløst, og blandingen er varm. Lad det ikke koge kraftigt. Lad pandanbladene trække i den varme kokosmælk i ca. 5-10 minutter for at give smag, fjern dem derefter og kassér bladene.
⏱️ 10 minutes - 5
Kombiner og server: Tilsæt forsigtigt de drænede, kogte riskugler til den varme kokosmælks-bouillon. Lad dem simre meget forsigtigt i ca. 2-3 minutter, så de kan absorbere smagene. Server Bua Loy varm i individuelle skåle.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere dej skal du sikre dig, at dine mosede grøntsager er helt uden klumper.
- ✓Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere klistret rismel; hvis den er for tør og smuldrende, tilsæt en lille smule mere vand eller grøntsagspuré.
- ✓Forholdet mellem mel og grøntsag/væske kan variere, så juster efter behov for at opnå en brugbar dej.
- ✓For ekstra duft kan en dråbe pandanessens tilsættes kokosmælkblandingen.
- ✓Sørg for at bruge klistret rismel, ikke almindelig rismel, for den karakteristiske seje tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Bua Loy Kai Wan: Tilsæt et pocheret æg til hver portion Bua Loy. Ægget pocheres typisk separat i vand, indtil hviden er fast, men blommen stadig er flydende.
- Smagsforstærkere: Tilsæt en dråbe vaniljeessens eller en knivspids stødt ingefær til kokosmælken for et ekstra smagsniveau.
- Vegansk mulighed: Sørg for, at dit sukker er vegansk-certificeret, hvis du strengt overholder en vegansk diæt. Denne opskrift er naturligt vegansk, hvis æg udelades.