Thong Yip(Thong Yip (Nipte Guld Æggeblommer))
Golden Flower Drops
Thong Yip, der betyder 'nippede guld', er en æret thailandsk dessert, en af de ni velmenende traditionelle søde sager, der menes at bringe velstand og lykke. Oprindelsen fra portugisiske påvirkninger under Ayutthaya-kongeriget, denne delikate godbid laves typisk til vigtige livsbegivenheder som bryllupper og ceremonier, som symboliserer rigdom og succes.
🧂 Ingredienser
- 8 Andeæggeblommer(eller hønseæggeblommer)
- 2 cups Hønseæggeblommer(eller andeæggeblommer)
- 1 cup Hvidt sukker(delt)
- 1 tsp Vand(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Siruppen: I en mellemstor gryde kombineres 500 ml vand, 600 gram hvidt sukker, pandanblade (hvis de bruges) og salt. Varm op ved medium varme og rør forsigtigt, indtil sukkeret er helt opløst. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil det tykner let til en tynd sirupskonsistens. Fjern pandanbladene. Sæt til side for at køle lidt af.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered Æggeblommerne: Adskil forsigtigt blommerne fra hviderne af ande- og hønseæg. Læg blommerne i en finmasket si beklædt med ostelærred eller et tyndt køkkenhåndklæde. Pres blommerne for at dræne eventuel resterende hvide fra og for at opnå en glat, pulp-fri blomme. Pisk de drænede blommer kraftigt, indtil de bliver lysegule og let skummende, ca. 3-5 minutter. Denne luftning er afgørende for teksturen.
⏱️ 10 minutes - 3
Kog Thong Yip: Genopvarm den forberedte sirup ved medium-lav varme. Den skal være varm og skimrende, men ikke koge kraftigt. Sked forsigtigt små portioner af den piskede æggeblomseblanding i den varme sirup. Brug en teske eller en lille øse, og dryp blombeblandingen, så den danner små, flade cirkler i siruppen. Overfyld ikke panden; kog i portioner om nødvendigt.
⏱️ 15 minutes - 4
Form Thong Yip: Når æggeblommecirklerne flyder og begynder at sætte sig, vend dem forsigtigt for at koge den anden side i ca. 1-2 minutter. De skal se let faste, men stadig bøjelige ud. Brug en hulske eller en lille si til forsigtigt at løfte hver kogte 'guldmønt' ud af siruppen og læg den på en ren tallerken eller bakke for at køle lidt af. Tilsæt jasminessens eller jasmin-infunderet vand til siruppen for aroma i dette trin.
⏱️ 30 minutes - 5
Form Kronbladene: Mens de kogte blommedele stadig er varme og bøjelige, nip forsigtigt kanterne indad og lav 3, 5 eller 8 folder for at danne en blomsterlignende form. Du kan bruge tommel- og pegefinger eller en lille pincet for præcision. Målet er at skabe et delikat, flosset kronbladsudseende. Når de er formet, læg hver Thong Yip i en lille, individuel serveringskop eller form for at hjælpe den med at sætte sig.
⏱️ 30 minutes - 6
Afkøl og Server: Lad de formede Thong Yip køle helt af i deres kopper. Denne afkølingsproces hjælper dem med at sætte sig og blive faste. Når de er faste, kan de forsigtigt tages ud af kopperne for servering. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder med lidt af siruppen ved stuetemperatur i op til 2 dage.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at siruppen er varm, men ikke koger kraftigt, når æggeblommeblandingen tilsættes, for at opnå den korrekte konsistens.
- ✓Grundig afdrypning af æggeblommerne er nøglen til et glat og delikat slutprodukt.
- ✓Antallet af folder (3, 5 eller 8) kan justeres baseret på personlig præference eller tradition.
- ✓For ekstra duft kan du forsigtigt varme pandanblade i siruppen under dens indledende kogning og derefter fjerne dem, før du tilsætter æggeblommerne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter kan indeholde en lille mængde rismel eller tapiokastivelse i æggeblommeblandingen for at hjælpe med formningen.
- Siruppen kan smagsgives med andre aromastoffer som pandanblade eller en smule vanilje, selvom jasmin er traditionelt.