Batar Da'an
En solid og næringsrig vegetarisk ret fra Timor-Leste. Batar Da'an er en smagfuld blanding af majs, græskar og mungbønner, ofte krydret simpelt med salt og peber. Den kan nydes som hovedret eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 0.5 lb Tørrede mungbønner
- 2 lbs Græskar (almindeligt græskar eller butternut)(skrællet og skåret i tern på 1,2 cm)
- 2 medium Løg(hakket)
- 8 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 lb Majskerner (friske eller frosne)
- 3 tbsp Olivenolie
- 4 cups Vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dagen før, dæk mungbønnerne med koldt vand og lad dem trække natten over (mindst 10 timer).
- 2
Dagen efter, dræn mungbønnerne. Kog mungbønnerne i en stor gryde i 3 kopper vand med 1 tsk salt i 10-15 minutter, indtil de er lige møre, men ikke moset. Dræn og sæt til side.
- 3
I en stor pande eller gryde, varm 2 spsk olivenolie op ved middel-høj varme. Tilsæt hakkede løg og finthakket hvidløg. Sautér, indtil løgene er bløde og begynder at brune, ca. 7-10 minutter.
- 4
Tilsæt tern af græskar til panden med løg og hvidløg. Krydr med salt og peber. Tilbered, mens du rører lejlighedsvis, indtil græskarret er mørt og brunet på de fleste sider, ca. 8-12 minutter.
- 5
Tilsæt de resterende 1 kop vand, de kogte mungbønner og majskernerne til panden. Rør for at blande.
- 6
Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til middel, dæk til og kog, mens du rører lejlighedsvis, indtil græskarret er mørt, og væsken er reduceret, ca. 15-20 minutter.
- 7
Krydr med yderligere salt og peber efter smag. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan riste græskarret separat, før du tilsætter det til gryderetten, for en dybere smag.
- ✓Denne ret kan forberedes i forvejen; smagene samler sig og bliver bedre natten over.
- ✓Tilsæt en håndfuld grøntsager som spinat eller grønkål i de sidste par minutter af tilberedningen for ekstra næring.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt peanuts for en sprød tekstur og nøddeagtig smag.
- Inkorporer andre bønner som kidneybønner eller sorte bønner.
- Et strejf af kokosmælk kan tilføje cremethed.