Batar Daan
Squash, Corn, and Bean Stew
En solid og næringsrig vegetarisk gryderet, Batar Daan er en grundpille i Timor-Leste, lavet med en beroligende blanding af græskar (eller squash), majs og mungbønner. Det er en alsidig ret, der ofte serveres som hovedret med ris eller som en substantiel tilbehørsret, hvilket afspejler regionens landbrugsmæssige overflod.
🧂 Ingredienser
- 0.75 cup Mungbønner(tørrede, lagt i blød natten over)
- 2 lb Græskar eller butternut squash(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 1 cup Majskorn(friske eller frosne)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 4.5 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- 3 tbsp Kokosolie eller olivenolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 0.25 cup Jordnødder(valgfrit, for ekstra tekstur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de udblødte mungbønner. Varm kokosolien op i en stor gryde ved middel-høj varme. Svits det hakkede hvidløg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt det finthakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 30-45 sekunder.
- 2
Tilsæt græskarterne til gryden og rør rundt i ca. et minut. Tilsæt de drænede mungbønner, majskorn, salt og peber. Hvis du bruger jordnødder, tilsæt dem nu. Rør for at blande det hele.
- 3
Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til middel-lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil græskarret er mørt, og væsken er reduceret en smule.
- 4
Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 5
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, med dampede ris til.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge mungbønnerne i blød natten over er afgørende for at reducere kogetiden og forbedre fordøjeligheden.
- ✓Denne ret kan gøres mere mættende ved at tilsætte andre grøntsager som spinat eller moringa blade i de sidste par minutter af kogetiden.
- ✓Batar Daan beskrives ofte som om, den smager endnu bedre dagen efter, da smagene har tid til at blande sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt kokosmælk mod slutningen af kogetiden for ekstra fyldighed.
- Til en ikke-vegetarisk version kan små stykker kylling eller fisk tilsættes.