👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en lille skål blandes tamarindpastaen med ca. 0,5 dl varmt vand. Rør godt og sigt for at få tamarindsiruppen, og kassér grumset.

   💡 Professionelle Tips: Juster mængden af tamarindpasta efter dit foretrukne niveau af syrlighed.
2. 2

   I en gryde blandes vand, snittede skalotteløg, snittet hvidløg, revet gurkemeje, revet ingefær, knust citronella og chili (hvis du bruger det). Bring i kog.

   💡 Professionelle Tips: Brug af frisk gurkemeje og ingefær giver en mere levende smag og farve.
3. 3

   Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre i ca. 10 minutter, så aromastofferne kan trække ind i bouillonen.

   💡 Professionelle Tips: Dette simretrin hjælper med at blødgøre de rå smagsnuancer fra krydderierne.
4. 4

   Tilsæt fiskestykkerne til gryden. Rør forsigtigt for at nedsænke dem i bouillonen. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemtilberedt.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overtilberede fisken, da den kan blive tør og falde fra hinanden for let.
5. 5

   Rør tamarindsiruppen, tomatbåde og limesaft i. Smag til med salt og en knivspids sukker (hvis du bruger det) for at afbalancere smagene.

   💡 Professionelle Tips: Sukkeret er valgfrit, men kan hjælpe med at afrunde syrligheden fra tamarind og lime.
6. 6

   Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne er let blødgjorte, og smagene er smeltet sammen.

   💡 Professionelle Tips: Suppen skal have en klar bouillon med en behagelig syrlig og salt smag.
7. 7

   Fjern citronella-stænglen før servering. Øs suppen op i skåle og pynt med frisk koriander eller hakkede forårsløg.

   💡 Professionelle Tips: Server straks med kogte ris for et komplet måltid.