Katar de Carne(Oksegryde med krydderier)
Timorese Beef Stew
En mættende og smagfuld oksegryde, Katar de Carne er en hyggelig ret, der ofte tilberedes til sammenkomster. Den indeholder møre stykker oksekød, der simrer i en rig, krydret fond infunderet med lokale krydderier og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 2-tommers tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 400 g Tomater(tern)
- 1 liter Oksebouillon
- 500 g Kartofler(skrællede og i tern)
- 300 g Gulerødder(skrællede og skiveskårne)
- 200 g Grønne bønner(afpudsede og skåret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Brun oksekødsternene på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt gurkemeje, koriander, spidskommen og chilipulver. Rør godt og steg i yderligere et minut.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt tern af tomater og oksebouillon. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Tilsæt kartofler i tern og skiveskårne gulerødder til gryden. Lad det fortsat simre under låg i yderligere 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Tilsæt afpudsede grønne bønner og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil de er møre, men stadig har bid.
- 8
Krydr gryderetten med salt og sort peber efter smag. Rør godt rundt.
- 9
Serveres varm, pyntet med frisk hakket koriander. Denne ret serveres typisk med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere oksekødet i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter, før du bruner det.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller taro.
- Inkluder et laurbærblad for ekstra aroma under simringen.
- For et strejf af sødme, tilsæt en spiseskefuld palmesukker.