Akodesse Tse
Togolese Peanut Stew
En rig og smagfuld peanutsauce, der ofte laves med kylling eller oksekød, grøntsager og en blanding af aromatiske krydderier. Det er en mættende og populær ret i togolesisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i stykker)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 whole Scotch bonnet chili(eller efter smag, prikket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 2 medium Søde kartofler(skrællede og skåret i tern)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingen på alle sider, og tag den derefter af og læg den til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og steg i ca. 5 minutter under omrøring.
- 5
I en separat skål piskes jordnøddesmørret med lidt varmt vand eller kyllingebouillon, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden sammen med resten af kyllingebouillonen og den prikkede scotch bonnet chili.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er godt opløst for at undgå klumper. - 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Bring gryderetten i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, rør af og til.
- 7
Tilsæt de søde kartoffeltern til gryderetten. Fortsæt med at lade det simre under låg i yderligere 20-25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og kyllingen er gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal tykne pænt. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 8
Fjern scotch bonnet chilien før servering. Juster smagen med salt og peber efter behov. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Serveres med ris, fufu eller kogte yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, lad scotch bonnet chilien være hel og prik den et par gange. For mindre styrke, fjern kerner og membraner, eller udelad den.
- ✓Juster mængden af jordnøddesmør efter din præference for rigdom.
- ✓Hvis du bruger oksekød, skal du sørge for, at det er mørt eller skåret i mindre stykker for hurtigere tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, peberfrugt eller spinat i de sidste 15-20 minutters tilberedning.
- Brug fisk eller fast tofu til en vegetarisk eller pescetarisk mulighed.
- Tilsæt en teskefuld tomatpuré for en dybere tomatsmag.