Togolese Chicken Peanut Stew(Togolesisk Kyllinge Jordnøddestuvning)
Poulet à l'Arachide
En rig og smagfuld kyllingestuvning lavet med en base af jordnøddesmør, tomater og aromatiske krydderier, ofte serveret med ris eller fufu. Denne ret fremhæver jordnødders betydning i Togolesisk madkultur.
🧂 Ingredienser
- 8 bone-in, skin-on Kyllingelår(cirka 1-1,5 kg i alt)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 sliced Stor gul løg
- 8 cloves Hvidløg(skrællet og grofthakket)
- 3 inch piece Ingefær(skrællet og finthakket)
- 2 pounds Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 quart Kyllingebouillon
- 1 15-ounce can Hakkede tomater
- 1 cup Jordnøddesmør(glat, usødet)
- 1 cup Ristede jordnødder(til pynt)
- 1 tablespoon Stødt koriander
- 1 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider i portioner, og pas på ikke at overfylde gryden. Fjern den brunede kylling og sæt den til side.
- 2
Tilsæt den skiveskårne løg til samme gryde og sauter i 3-4 minutter, rør ofte og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden. Tilsæt den finthakkede ingefær og hvidløg og sauter i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt søde kartoffelternene til gryden og rør godt, så de blandes med aromastofferne. Lad det simre i cirka 5 minutter.
- 4
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen og de hakkede tomater i. Rør jordnøddesmør, stødt koriander og cayennepeber i. Rør godt, så alt blandes, og jordnøddesmørret er fuldt inkorporeret uden klumper.
- 5
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til medium-lav varme, læg låg på, og lad det simre i cirka 40 minutter, eller indtil kyllingen er meget mør og de søde kartofler er gennemkogte. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg et par minutter for at reducere.
- 7
Server varm, pyntet med hakket koriander og ristede jordnødder. Denne stuvning er fremragende serveret med hvide ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende jordnøddesmørret, tomaterne og bouillonen sammen, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke kan finde søde kartofler, kan almindelige kartofler bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
- For en vegetarisk version, erstat kyllingen med fast tofu, græskar eller ekstra søde kartofler.