Togolese Djenkoumé(Togolesisk Djenkoumé)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé er salte, let krydrede majsmelsfritter, ofte lavet med tomater og rød palmeolie, og fungerer som et populært tilbehør til gryderetter og grillet kød i togolesisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Majsmel
- 2 tablespoons Rød palmeolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 15 oz can Hakkede tomater
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde sauteres finthakket hvidløg, revet ingefær og finthakket løg i den røde palmeolie ved middel-høj varme, indtil de er bløde og duftende, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Skru ned til simrevarme og kog i ca. 15 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 3
Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i, og bring blandingen i kog.
- 4
Tilsæt gradvist majsmel, mens du pisker konstant for at undgå klumper. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en fast, dejlignende konsistens, ca. 10-15 minutter.
- 5
Krydr med salt og peber efter smag. Djenkoumé skal være tyk nok til at holde formen.
- 6
Serveres varm. Djenkoumé kan formes til toppe eller kugler. Den serveres traditionelt som tilbehør til andre retter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for konstant omrøring, når du tilsætter majsmel, for at opnå en glat konsistens.
- ✓Rød palmeolie er afgørende for den autentiske smag og farve; hvis den ikke er tilgængelig, kan en lille mængde vegetabilsk olie bruges, men smagen vil være anderledes.
- ✓Konsistensen skal være fast nok til at kunne skovles eller formes til kugler.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids chiliflager for et let pift.
- Kan serveres med en side af stærk sauce eller dip.