Maklouba-Style Yam and Fish(Yam og Fisk i Maklouba-stil)
En dekonstrueret version af den klassiske lagdelte ret, denne togolesisk-inspirerede tilberedning indeholder møre stykker fisk og sød yam, simret i en smagfuld bouillon med aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom tilapia eller torsk, skåret i store stykker)
- 600 g Yam (sødkartoffel)(skrællet og skåret i 2,5 cm tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(tern)
- 3 cups Fiskebouillon eller grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Spidskommenpulver
- 0.5 teaspoon Korianderpulver
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter. Rør gurkemeje, spidskommen, koriander og cayennepeber i, og steg i endnu et minut under konstant omrøring.
- 3
Tilsæt de ternede tomater og steg i 2-3 minutter, mens du bryder dem fra hinanden med en ske.
- 4
Tilsæt de ternede yam og fiskebouillon eller grøntsagsbouillon. Krydr med salt og sort peber. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad simre i 20-25 minutter, eller indtil yam er mørt.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til gryden, og sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på, og steg i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og falder let fra hinanden.
- 6
Smag til og juster krydringen efter behov. Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne ret serveres ofte med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓Lad ikke fisken stege for længe, da den kan blive tør.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose noget af den kogte yam mod siden af gryden.
- ✓Juster mængden af cayennepeber for at kontrollere styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller okra.
- Brug en anden type fisk, f.eks. havaborre eller snapper.
- For en rigere smag, brug kokosmælk i stedet for noget af bouillonen.