Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Majsgrød med Kylling og Jordnøddesauce)
En varmende togolaisk ret bestående af majsgrød (pâte de ma) serveret med en rig sauce af jordnødder og kylling, ofte tilsat grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 500 g Majs(tørrede majskorn, malet til fint mel)
- 1 kg Kylling(forskellige stykker (lår, overlår, bryst))
- 300 g Jordnøddesmør(usødet og naturligt)
- 2 grands Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(friske, hakkede eller dåse)
- 1 grand Peberfrugt(grøn eller rød, renset for kerner og hakket)
- 4 gousses Hvidløg(hakkede)
- 1-2 selon le goût Chili(frisk eller pulveriseret)
- 3 c. à soupe Vegetabilsk olie
- 1 litre Hønsebouillon(eller vand)
- au goût Salt
- au goût Sort peber
- 2 Laurbærblade
- 200 g Okra (valgfrit)(skåret i stykker)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered majsgrøden: Bland majsmel med koldt vand til en glat masse. Bring en stor mængde saltet vand i kog i en gryde. Tilsæt gradvist majsmassen under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog ved svag varme i ca. 30-40 minutter, rør ofte, indtil grøden er tyk og gennemkogt.
💡 Professionelle Tips: Brug en solid træske til at røre i grøden. - 2
Mens grøden koger, brun kyllingestykkerne i lidt olie i en stor gryde. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
I samme gryde, svits de hakkede løg, indtil de er blanke. Tilsæt hvidløg, hakket peberfrugt og chili, og kog et par minutter, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, salt, peber og laurbærblade. Lad det simre i 10 minutter.
- 5
Opløs jordnøddesmørret i hønsebouillonen (eller vand) til en glat konsistens. Hæld blandingen i gryden med tomater og grøntsager. Tilsæt den gemte kylling.
- 6
Bring saucen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre under låg i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet. Hvis du bruger okra, tilsæt det i de sidste 30 minutter af kogetiden.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre saucen i at brænde på i bunden. - 7
Server majsgrøden varm, rigeligt overhældt med kyllinge-jordnøddesaucen.
💡 Professionelle Tips: Saucen kan justeres med salt og chili efter smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af jordnøddesmørret er afgørende for smagen.
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomaterne, før du tilsætter dem.
- ✓Kogetiden for majsgrøden kan variere afhængigt af, hvor fint melet er.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug røget fisk eller oksekød i stedet for kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som spinat eller søde kartoffelblade.
- For en vegetarisk version, udelad kyllingen og brug grøntsagsbouillon.