Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Kylling med grøntsager og peanutsovs)
En smagfuld og mættende ret med kylling simret i en rig peanutsovs med en blanding af grøntsager. Denne ret er en trøstende basisret, der ofte serveres med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben og skind, lår og overlår anbefales)
- 2 large Løg(1 hakket, 1 skiveskåret)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tablespoons Ingefær(friskrevet)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater(fra dåse)
- 1.5 cups Jordnøddesmør(usødet, naturlig)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 whole Scotch bonnet chili(stukket, valgfri til styrke)
- 1 medium Søde kartofler(skrællede og i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og i skiver)
- 1 large Peberfrugt(enhver farve, i skiver)
- 150 g Spinat(frisk)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 1 teaspoon Fennikelfrø(valgfri, ristede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af, og læg den til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er varm, før du tilsætter kyllingen, for at opnå en god stegeskorpe. - 2
Tilsæt det hakkede løg til den samme gryde, og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt de hakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i, og steg i 2 minutter under konstant omrøring, indtil den bliver en smule mørkere.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, kyllingebouillon og jordnøddesmør. Pisk godt sammen, og sørg for, at jordnøddesmørret er fuldt ud inkorporeret. Tilsæt den valgfrie hele scotch bonnet chili.
💡 Professionelle Tips: Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. - 5
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt de søde kartofler i tern, gulerødder i skiver og peberfrugt i skiver. Bring gryderetten i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
- 6
Rør den friske spinat i, og lad den simre i yderligere 5 minutter, indtil den er faldet sammen. Fjern scotch bonnet chilien, hvis den er brugt.
- 7
Smag til med salt og peber efter behov. Serveres varm, pyntet med ristede fennikelfrø efter ønske, sammen med ris eller fufu.
💡 Professionelle Tips: Fufu er en traditionel dej lavet af stødte yams eller kassava, et perfekt tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sovs kan du blende nogle af de kogte grøntsager og kylling tilbage i sovsen, før du serverer.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke, eller udelad den helt.
- ✓Brug af kylling med ben og skind tilføjer mere smag til gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, aubergine eller grønne bønner.
- Erstat kylling med oksekød eller lam for en anden proteinkilde.
- Til en vegetarisk version, brug fast tofu eller kikærter i stedet for kylling og grøntsagsbouillon.