Yam Fritters(Yamskiver)
Yele Kakro / Ojojo
Yele Kakro, også kendt som Ojojo i visse vestafrikanske regioner, er lækre og sprøde skiver lavet af revet yam. Disse salte bidder er krydret med krydderier og indeholder ofte ingredienser som rejer og peberfrugt for et smagfuldt pift. De er en populær snack eller forret, perfekt til at nyde alene eller med en dip.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Vand-yam eller almindelig yam(ca. 450 g, skrællet)
- 0.5 medium Løg(revet eller finthakket)
- 1 small Habanero peberfrugt(eller efter smag, finthakket (frø fjernet for mindre styrke))
- 0.5 tsp Ingefær(friskrevet)
- 2 tbsp Rejer (tørrede, malede)(valgfrit, for autentisk smag)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 3 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl yams og vask dem grundigt. Riv yams med de små huller på et rivejern. Læg den revne yam i et rent viskestykke eller osteklæde og pres så meget overskydende fugt ud som muligt. Dette trin er afgørende for sprøde skiver.
- 2
I en mellemstor skål blandes den pressede revne yam med det revne løg, finthakket habanero peberfrugt, revet ingefær, malede rejer (hvis brugt), mel og salt. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt, og der dannes en tyk dej.
- 3
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme, indtil den når 175°C. Du kan teste olien ved at dryppe en lille smule dej i; den skal syde med det samme.
- 4
Kom forsigtigt afrundede spiseskefulde af yam-dejen i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i portioner.
- 5
Steg skiverne i ca. 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Brug en hulske til at vende dem og sikre jævn tilberedning.
- 6
Tag de stegte skiver op af olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Server varme som en snack eller forret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yams er godt drænet for fugt; ellers kan skiverne blive bløde.
- ✓Juster mængden af habanero peberfrugt for at kontrollere styrken.
- ✓Hvis du ikke har vand-yam, kan almindelig yam bruges, men det kan give en lidt anderledes tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede forårsløg eller purløg til dejen for en løgsmag.
- Server med en krydret tomatbaseret dip eller en simpel chilipasta.