Kapisi Pulu
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
En velsmagende og mættende tongansk ret med mørt saltkød og kål, simret i rig kokosmælk. Traditionelt tilberedt i en 'umu (underjordisk ovn), men kan også tilberedes i en almindelig ovn. Denne ret fremhæver tonganernes brug af let tilgængelige ingredienser og den elskede kokossmag.
🧂 Ingredienser
- 8 leaves Store kålblade(ydre blade, tykke stilke fjernet)
- 1 can (approx. 340g) Saltkød(drænet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Tomat(hakket (valgfrit))
- 1 cup Tynd kokosmælk
- 0.5 tsp Salt(efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(efter smag)
- 1 roll Sølvpapir
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kålbladene: Adskil forsigtigt de ydre kålblade. Hvis stilkene er tykke og seje, skær dem forsigtigt ned. Blancher bladene i kogende vand i 1-2 minutter, indtil de er smidige, og dyp dem straks i isvand for at stoppe tilberedningen. Dræn grundigt og dup dem tørre.
- 2
Forbered fyldet: Bland i en skål det drænede saltkød, hakket løg, hakket tomat (hvis du bruger det), salt og peber. Mos let med en gaffel for at bryde saltkødet op.
- 3
Saml pakkerne: Læg et stykke sølvpapir ud, der er stort nok til at pakke kålbladene ind. Læg 2-3 tilberedte kålblade på folien, lad dem overlappe for at skabe en kop- eller lommeform. Kom en portion af saltkødsblandingen i midten af kålbladene.
- 4
Tilsæt kokosmælk: Hæld cirka 2-3 spiseskefulde tynd kokosmælk over saltkødsblandingen i hver pakke.
- 5
Pakk pakkerne ind: Fold forsigtigt kålbladenes kanter ind over fyldet for at lukke det. Pak derefter hele pakken tæt ind i sølvpapir, og sørg for, at den er godt forseglet for at forhindre lækage.
- 6
Tilbered Kapisi Pulu: Læg de sølvpapirindpakkede pakker i et ovnfad. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 1 til 1,5 time, eller indtil saltkødet er gennemvarmt, og smagene har blandet sig. Traditionelt tilberedes denne ret i en 'umu (underjordisk ovn).
- 7
Servering: Pak forsigtigt pakkerne ud (pas på dampen). Server varm, typisk med kogt taro, søde kartofler eller brødfrugt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld mayonnaise til saltkødsblandingen.
- ✓Hvis friske taroblade ikke er tilgængelige, kan store spinat- eller grønkålsblade bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Sørg for, at sølvpapirspakkerne er tæt lukket for at forhindre, at kokosmælken lækker ud under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket hvidløg eller en knivspids chiliflager til saltkødsblandingen for ekstra smag.
- Nogle opskrifter inkluderer revet kål blandet med saltkødet for ekstra tekstur.