Tongan Taro Leaf and Beef Bake(Tongan Taro Blade- og Oksekødsbagningsret)
Lu Pulu
En trøstende og smagfuld ret med mørt saltkød og næringsrige taro-blade, langsomt tilberedt i cremet kokosmælk. Denne 'Lu Pulu' er en fast bestanddel af tongansk køkken, ofte tilberedt fælles og bagt i en 'umu' (traditionel underjordisk ovn).
🧂 Ingredienser
- 10 medium Taro-blade(friske eller frosne, stængler fjernet)
- 1 can (approx. 340g) Saltkød(drænet)
- 1 cup (240ml) Kokosmælk(fuldfed)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 tablespoons Mayonnaise(valgfrit, for fylde)
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- Aluminiumsfolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske taro-blade, skal du vaske dem grundigt og fjerne de seje stængler. Hvis du bruger frosne, skal du tø dem op.
💡 Professionelle Tips: Taro-blade kan være kløende; brug handsker, når du håndterer dem, hvis du har sensitiv hud. - 2
Bland i en skål det drænede saltkød, hakkede løg, kokosmælk og mayonnaise (hvis du bruger det). Bland godt.
- 3
Krydr saltkødsblandingen med salt og peber efter smag.
- 4
Læg to taro-blade ud, det ene oven på det andet, for at danne en naturlig indpakning. Læg en portion af saltkødsblandingen i midten af bladene.
💡 Professionelle Tips: Overlap bladene for at sikre, at fyldet er godt indesluttet. - 5
Fold taro-bladene for at skabe en pæn pakke, der omslutter fyldet helt. Pak pakken tæt ind i aluminiumsfolie.
💡 Professionelle Tips: Dobbeltpak ind i folie, hvis du er bekymret for utætheder. - 6
Gentag trin 4 og 5, indtil alt fyldet og taro-bladene er brugt.
- 7
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil taro-bladene er møre, og smagene er smeltet sammen.
💡 Professionelle Tips: Traditionelt tilberedt i en 'umu' (underjordisk ovn) for en røget smag. - 8
Pak forsigtigt pakkerne ud, og server varme, typisk med kogte rodfrugter som taro, yams eller søde kartofler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis taro-blade ikke er tilgængelige, kan store spinat- eller schweiziske mangold-blade bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓For en rigere smag inkluderer nogle opskrifter en spiseskefuld smør i hver pakke.
- ✓Tilberedningstiden kan variere afhængigt af pakkernes størrelse og din ovn.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde hakket chili til fyldet for et krydret pift.
- Nogle variationer inkluderer et lag af skiveskårne løg eller tomater inden i taro-bladene.