Trinidad Sweet and Sour Fish(Trinidad Sød-syrlig Fisk)
En levende og smagfuld ret med pandestegt fisk overtrukket med en syrlig og sød sauce, ofte med tilsætning af farverige peberfrugter og ananas. Et populært valg til et hurtigt og lækkert måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvide fiskefileter(såsom snapper, konge makrel eller tilapia, skåret i mundrette stykker)
- 1/2 cup Majsstivelse
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 each of red and green Peberfrugter(hakkede)
- 1 cup Ananasstykker(frisk eller dåse)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Hvid eddike
- 1/4 cup Brun farin
- 2 tbsp Sojasauce
- 1/4 cup Vand
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Majsstivelse-slurry(til jævning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes majsstivelse, salt og peber. Tilsæt fiskestykkerne og vend for at dække jævnt. Ryst overskydende majsstivelse af.
- 2
Varm 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme. Steg fisken i portioner, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 3-4 minutter på hver side. Tag fisken af og sæt den til side på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- 3
Tilsæt de resterende 2-3 spiseskefulde olie til panden. Tilsæt løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede peberfrugter og ananasstykker til panden. Rør-steg i 3-4 minutter, indtil peberfrugterne er møre, men stadig med lidt bid.
- 5
I en separat skål piskes ketchup, hvid eddike, brun farin, sojasauce og vand sammen. Hæld denne sauce i panden med grøntsagerne.
- 6
Lad saucen simre. Rør majsstivelse-slurryen i og kog, mens der røres konstant, indtil saucen tykner, ca. 1-2 minutter.
- 7
Vend forsigtigt den stegte fisk tilbage i panden og vend for at dække med den sød-syrlige sauce. Kog i yderligere et minut for at varme igennem.
- 8
Server straks, typisk med dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er tør, før du vender den i majsstivelse for en sprødere tekstur.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger fisken; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Juster sødmen og syrligheden i saucen efter din smag ved at variere mængderne af brun farin og eddike.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, sukkerærter eller broccoli.
- For et stærkere kick, tilsæt en knivspids chiliflager til saucen.