Chakchouka Tunisienne
En levende og smagfuld tunisisk gryderet med tomater, peberfrugter, løg og krydderier, ofte toppet med pocherede æg. Denne version fremhæver en rig, langsomt tilberedt tomatbase med et strejf af sødme og krydderi.
🧂 Ingredienser
- 4 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 medium Peberfrugter(blandet farve, renset for kerner og hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 800 g Tomater(dåse med knuste tomater)
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 1.5 tsp Spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 4-6 large Æg
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor pande eller støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakkede peberfrugter og steg yderligere 5-7 minutter, indtil de er let møre.
- 3
Rør hakket hvidløg i og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt knuste tomater, tomatkoncentrat, spidskommen, paprika, cayennepeber, salt og sort peber. Rør godt rundt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle krydderier er godt blandet ind i tomatblandingen. - 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 30 minutter, så smagene kan udvikle sig, og saucen kan tykne.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hvis saucen er for tyk, tilsæt en smule vand.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig, men ikke tør. - 7
Lav små fordybninger i tomatblandingen, og slå et æg ud i hver fordybning. Læg låg på panden og steg i 5-8 minutter, eller indtil æggehviden er stivnet, og blommen har den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: For mere flydende blommer, steg i kortere tid. For fastere blommer, steg længere. - 8
Pynt generøst med hakket frisk koriander og persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter giver en lys kontrast til den rige gryderet.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere Chakchouka, tilsæt mere cayennepeber eller en knivspids harissa.
- ✓Serveres varm med et stykke groft brød til at dyppe i.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som squash eller aubergine for ekstra tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret fetaost ovenpå inden servering.
- Inkluder kikærter for en mere mættende ret.
- Tilføj merguez-pølse for en kødeligere version.