Tunisian Ojja(Tunisisk Ojja)
Tunisisk Ojja er en levende og smagfuld ret med æg pocheret i en rig sauce af tomater, peberfrugter og løg, ofte krydret med harissa og andre aromatiske krydderier. Den kan tilpasses med forskellige tilføjelser som merguez-pølse, skaldyr eller kødboller, hvilket gør den til et alsidigt og mættende måltid til enhver tid på dagen.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 2 medium Tomater(ternet)
- 1.5 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Harissa(eller efter smag)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Kommenfrø
- 4 large Æg
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en pande eller tagine over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede grønne peberfrugt og steg yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde.
- 2
Rør de ternede tomater og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 3
Tilsæt harissa, spidskommen og kommenfrø. Krydr med salt og peber. Rør godt for at blande krydderierne med tomatblandingen.
- 4
Hæld ca. 2,5 dl varmt vand i, bring det i simre, reducer derefter varmen og lad det koge i ca. 10-15 minutter, så saucen tykner lidt.
- 5
Lav fire fordybninger i saucen. Slå forsigtigt et æg i hver fordybning. Dæk panden til og steg ved lav varme, indtil æggehviderne er stivnede, men blommen stadig er flydende, ca. 5-7 minutter.
- 6
Pynt med frisk hakket persille og server straks med sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af harissa for at styre styrken.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje merguez-pølse, rejer eller små kødboller til saucen, før du tilsætter æggene.
- ✓Sørg for, at varmen er lav, når du steger æggene for at undgå, at de bliver overkogte.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiver af tilberedt merguez-pølse til saucen.
- Inkorporer tilberedte rejer eller små kødboller.
- Til en vegetarisk version, udelad kød og fokuser på grøntsagerne og krydderierne.