Tunisian Lablabi(Tunesisk Lablabi)
En mættende og smagfuld kikærtesuppe, ofte serveret som gademad eller et let måltid, krydret med spidskommen, harissa og toppet med et pocheret æg og brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede kikærter(iblødsat natten over)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tsp Spidskommen(stødt)
- 1-2 tbsp Harissa(efter smag)
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.5 liters Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 large Æg(til pochering)
- for serving Sprødt brød
- for garnish Frisk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de iblødsatte kikærter. Kom dem i en stor gryde og dæk med frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil de er møre. Dræn, og gem ca. 1 kop af kikærternes kogevand.
- 2
I samme gryde kombineres de kogte kikærter, finthakket hvidløg, spidskommen, harissa, citronsaft, olivenolie og 1,5 liter frisk vand. Tilsæt det gemte kikærtekogevand, hvis en tyndere konsistens ønskes.
- 3
Bring suppen i simring og kog i yderligere 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 4
Mens suppen simrer, pocher æggene til den ønskede konsistens.
- 5
Øs den varme lablabi op i skåle. Top hver portion med et pocheret æg og et drys frisk koriander. Server straks med sprødt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en hurtigere version, brug dåsekikærter, men sørg for, at de er godt skyllede.
- ✓Juster mængden af harissa for at kontrollere styrken.
- ✓Et dryp god olivenolie lige før servering forbedrer smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kommenfrø for et ekstra smagsnuance.
- Nogle variationer inkluderer en spiseskefuld tomatpuré for ekstra dybde.
- Server med ristet pitabrød i stedet for sprødt brød.