Spaghetti aux Fruits de Mer
Tunisian Seafood Spaghetti
En levende og smagfuld pastaret med spaghetti vendt i en rig tomatsauce med et udvalg af frisk fisk og skaldyr, infunderet med tunesiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 6 medium Tomater(hakkede)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Harissa paste(eller efter smag)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Spidskommenfrø
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 1 cup Vand eller fiskefond
- 500 g Blandet fisk og skaldyr(f.eks. rejer, muslinger, calamari-ringe, små blækspruttebidder)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog spaghetti i en stor gryde med saltet, kogende vand i henhold til anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Gem ca. 1 kop pastavand, inden du dræner pastaen.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke pastaen koge for meget; den vil færdigkoge i saucen. - 2
Mens pastaen koger, varm olivenolie i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg, de hakkede tomater, tomatpuré, harissa, paprika, koriander, spidskommenfrø og chiliflager (hvis du bruger dem). Rør godt.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af harissa baseret på din præference for krydderi. - 4
Hæld vandet eller fiskefonden i. Bring i simre, reducer derefter varmen, læg låg på, og lad det koge i 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Tilsæt det blandede fisk og skaldyr til saucen. Kog i 5-8 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er gennemkogt (rejer bliver lyserøde, muslinger åbner sig). Kassér eventuelle lukkede muslinger.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overkoge fisk og skaldyr, da det kan blive sejt. - 6
Tilsæt den drænede spaghetti og hakket persille til panden med saucen. Vend godt sammen, og tilsæt en smule af det gemte pastavand, hvis nødvendigt, for at tynde saucen ud.
💡 Professionelle Tips: Det stivelsesholdige pastavand hjælper med at emulgere saucen. - 7
Smag til med salt og peber. Server straks, pyntet med ekstra persille.
💡 Professionelle Tips: Server med en citronbåd ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug det friskeste fisk og skaldyr, der er tilgængeligt, for den bedste smag.
- ✓Hvis du bruger blæksprutte, skal du sikre dig, at den er mørnet ved at simre den i længere tid, før du tilsætter andet fisk og skaldyr.
- ✓En smule hvidvin kan tilsættes sammen med tomaterne for ekstra dybde i smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede peberfrugter eller squash til saucen.
- For en stærkere ret, øg mængden af harissa eller chiliflager.
- Brug en anden pastatype som linguine eller bucatini.