Tajine Malsi
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
En smagfuld og velsmagende tunisisk tajine med mørt kylling, et udvalg af grøntsager og aromatiske krydderier, bagt til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(med ben og skind)
- 2 large Løg(fintsnittede)
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og i skiver)
- 1 cup Grønne ærter(friske eller frosne)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Gurkemeje
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander(stødt)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kanel(stødt)
- 0.25 tsp Saffrontråde(udblødt i 2 spsk varmt vand)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter tajinen ind. - 2
I en stor skål blandes kyllingelår, fintsnittede løg, kartoffeltern, gulerodsskiver, hakkede tomater, finthakket hvidløg, olivenolie, gurkemeje, spidskommen, stødt koriander, paprika, stødt kanel, salt og peber. Bland grundigt, så kylling og grøntsager er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Brug hænderne til at sikre, at alle ingredienser er grundigt dækket af krydderier og olie. - 3
Overfør blandingen til en traditionel tajine-gryde eller en dyb ovnfast fad. Hvis du bruger en tajine, skal du sikre dig, at låget er ordentligt forseglet.
💡 Professionelle Tips: Hvis du ikke har en tajine-gryde, kan en stegegryde eller et ildfast fad med et tætsluttende låg også bruges. - 4
Bag i den forvarmede ovn i 1 time.
- 5
Tilsæt de grønne ærter og de udblødte saffrontråde (inklusive vandet) til tajinen. Rør forsigtigt for at fordele.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af ærterne og safranen mod slutningen hjælper dem med at bevare deres farve og smag. - 6
Fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
- 7
Tag den ud af ovnen, lad den hvile i 5-10 minutter. Pynt med frisk hakket koriander og persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden lader safterne fordele sig, hvilket gør kyllingen mere mør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Serveres varm med rustikt brød til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som zucchini, peberfrugter eller aubergine.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling for en anden smagsprofil.