Turkmen Chuchvara Soup(Turkmensk Chuchvara Suppe)
En mættende og smagfuld suppe med små, delikate dumplings (chuchvara) fyldt med krydret kød, simret i en rig bouillon. Serveres ofte med en klat creme fraiche eller yoghurt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 50 ml Vand(cirka, til dejen)
- 1 tsp Salt(delt)
- 300 g Malet lamme- eller oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 0.5 tsp Sort peber
- 1.5 liters Okse- eller lammekødsbouillon
- 2 medium Gulerødder(i tern)
- 2 medium Kartofler(i tern)
- 2 tbsp Frisk dild eller persille(hakket, til pynt)
- for serving Creme fraiche eller yoghurt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dumplingdejen: Bland mel og 0,5 tsk salt. Pisk æg og vand sammen, og tilsæt det gradvist til melet, mens du blander, indtil en fast dej samles. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk dejen til, og lad den hvile i 20 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Bland det malede kød, finthakket løg, sort peber og resterende 0,5 tsk salt. Sørg for, at det er godt blandet.
- 3
Rul dejen meget tyndt ud. Skær den ud i små firkanter (ca. 4x4 cm). Læg en lille mængde fyld i midten af hver firkant. Fold dejen hen over for at danne en trekant, og bring derefter de to nederste hjørner sammen og knib for at lukke, så der dannes små dumplings.
- 4
Bring bouillonen i kog i en stor gryde. Tilsæt gulerødder og kartofler i tern. Kog i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
- 5
Tilsæt forsigtigt de tilberedte chuchvara dumplings til den kogende bouillon. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte.
- 6
Lad suppen simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig. Juster salt og peber om nødvendigt.
- 7
Øs suppen og dumplingsene op i skåle. Pynt med frisk hakket dild eller persille, og server varm med en klat creme fraiche eller yoghurt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fyld ikke dumplingsene for meget, da de kan springe under kogning.
- ✓Sørg for, at dejen er tynd nok til delikate dumplings.
- ✓Bouillonen kan laves fra bunden eller bruge god kvalitet færdigkøbt bouillon.
- ✓Du kan fryse utillavede chuchvara til senere brug.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad til bouillonen for ekstra aroma.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugt eller ærter.
- Til en vegetarisk version, brug et fyld af svampe og grøntsager.