Turkmen Dough Dumplings with Herbs and Cheese(Turkmensk Dej-dumplings med Urter og Ost)
Gopje
En dejlig variation af turkmenske dumplings, disse 'Gopje' kendetegnes ved en velsmagende fyld af friske urter og blød ost, indkapslet i en mør dej. De koges typisk og serveres med en klat yoghurt eller creme fraiche, hvilket giver et lettere, men lige så smagfuldt alternativ til kødfyldte dumplings.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 cup Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 200 g Fetaost (eller lignende blød, saltlageost)
- 0.5 cup Frisk dild, finthakket
- 0.5 cup Frisk koriander, finthakket
- 0.5 cup Frisk persille, finthakket
- 0.25 cup Forårsløg, finthakkede
- 0.5 tsp Sort peber
- to taste Yoghurt eller creme fraiche, til servering
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en fast dej. Ælt på en let meldrysset overflade i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være fast, men smidig. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel; hvis den er for tør, tilsæt en smule mere vand. - 2
Til fyldet: Smuldr fetaosten i en mellemstor skål. Tilsæt hakket dild, koriander, persille, forårsløg og sort peber. Bland godt for at samle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at urterne er finthakkede for en jævn fordeling i fyldet. - 3
Del dejen i små, lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel med ca. 7-10 cm i diameter.
💡 Professionelle Tips: Hold den resterende dej tildækket for at forhindre den i at tørre ud. - 4
Læg ca. 1-2 teskefulde af urte- og ostefyldet i midten af hver dejcirkel.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke, da det kan gøre det svært at forsegle dumplingsene. - 5
Fold dejen over fyldet for at danne en halvmåneform. Knib kanterne fast sammen for at forsegle. Du kan lave mønstre på kanterne med en gaffel eller ved at folde dem for et dekorativt finish.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglede for at forhindre fyldet i at slippe ud under tilberedningen. - 6
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Læg forsigtigt dumplingsene i det kogende vand, og pas på ikke at overfylde gryden. Kog i portioner, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Efterlad nok plads mellem dumplingsene, så de ikke klistrer sammen. - 7
Kog i 10-15 minutter, eller indtil dumplingsene flyder op til overfladen, og dejen er gennembagt. De skal være møre og let gennemsigtige.
💡 Professionelle Tips: En god test er at fjerne en dumpling og skære den over for at tjekke, om den er færdig. - 8
Fjern de kogte dumplings med en hulske og dræn dem godt. Server straks med en generøs klat yoghurt eller creme fraiche.
💡 Professionelle Tips: Disse nydes bedst friske, men rester kan forsigtigt genopvarmes.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en lille mængde finthakket, hård ost som parmesan til fyldet.
- ✓Hvis du ikke har feta, kan en kombination af ricotta og en knivspids salt bruges, selvom smagsprofilen vil være mildere.
- ✓Dejen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 24 timer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for et strejf af krydderi.
- Inkorporer finthakket spinat eller andre grøntsager i urteblandingen.
- For en vegansk version, udelad osten og brug en plantebaseret yoghurt til servering.