Turkmen Fish Churek(Turkmensk Fisk Churek)
Et velsmagende brød unikt for Turkmenistan, ofte bagt med fisk og urter, hvilket giver et lækkert og mættende måltid. Det er en variation af den traditionelle churek, der inkorporerer lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 7 g Gær(tørgær)
- 250 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Sukker
- 300 g Hvid fiskefileter(tilberedt og pillet (f.eks. torsk, karpe))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 for brushing Æggeblomme(pisket med 1 spsk vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes lunkent vand, gær og sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen og vegetabilsk olie i. Rør, indtil der dannes en ujævn dej.
- 3
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 4
Mens dejen hæver, sauteres det finthakkede løg i 1 spsk vegetabilsk olie, indtil det er blødt. I en separat skål blandes den pillet, tilberedte fisk, sauteret løg, hakket dild og persille. Krydr med en knivspids salt og peber.
- 5
Slå luften ud af den hævede dej. Del den i to portioner. Rul den ene portion ud til en cirkel på ca. 25-30 cm i diameter. Fordel fiskefyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant.
- 6
Rul den anden portion dej ud til en lidt større cirkel. Læg den over fiskefyldet, og klem kanterne sammen for at lukke. Du kan rynke kanterne til dekoration.
- 7
Læg den samlede churek på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk den til, og lad den hvile i yderligere 15-20 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 190°C. Pensl toppen af churek med æggeblommeblandingen. Bag i 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennemtilberedt.
- 9
Lad den køle lidt af, før den skæres i skiver og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tilberedt og pillet, før den blandes med de øvrige fyldningsingredienser.
- ✓Brug af en blanding af dild og persille giver en frisk, aromatisk smag.
- ✓Hvis du ikke har frisk fisk, kan du bruge dåselaks eller tun, men dræn dem meget grundigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til fiskefyldet for en rigere farve og smag.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter i fyldet for ekstra tekstur og sødme.