Ugandan Beef and Kale Stew(Ugandisk Okse- og Grønkålsstuvning)
Nyama na Mboga
En solid og smagfuld ugandisk stuvning med møre oksekødsstykker simret med næringsrig grønkål og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til gryderetter(skåret i 1-tommers terninger)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 500 g Grønkål(hakket)
- 4 cups Oksebouillon
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt oksekødsterningerne og brun dem på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt spidskommenfrø og korianderfrø, og rist dem i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater og gurkemejepulver. Rør godt for at blande.
- 6
Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at kødet er stort set dækket. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 7
Tilsæt den hakkede grønkål til gryden. Rør det i, og fortsæt med at simre under låg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil grønkålen er faldet sammen og mør.
- 8
Smag stuvningen til med salt og sort peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødet ad flere omgange.
- ✓Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler sammen med oksekødet.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili sammen med tomaterne.
- Server med ugali, ris eller chapati.