Ugandan Chicken and Peanut Stew(Ugandisk Kylling og Jordnøddestuvning)
En rig og cremet stuvning med mør kylling simret i en smagfuld jordnøddesauce, tilsat aromatiske krydderier og grøntsager. Denne ret er en elsket klassiker i ugandisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(med ben, skåret i stykker)
- 0.75 cup Jordnøddesmør(naturlig, usødet)
- 2 medium Løg(1 hakket, 1 i skiver)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 tablespoon Karrypulver
- 0.5 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber og brun dem på alle sider. Tag kyllingen af og læg den til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, indtil det er blødt og let brunt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, grønne peberfrugt, karrypulver og gurkemeje i. Kog i 5 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er bløde.
- 4
Hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog. Rør jordnøddesmørret i, indtil det er godt blandet, og saucen er glat. Læg den brunede kylling tilbage i gryden.
- 5
Bring stuvningen i en blid simring. Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og mør. Rør af og til for at forhindre det i at brænde på.
- 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- 7
Server varm, typisk med ris, ugali eller matoke.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomaterne, løgene, hvidløget og ingefæren, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere stuvning, tilsæt en finthakket chilipeber sammen med tomaterne.
- ✓Ristning af jordnødderne, før de males til en pasta, kan give en ekstra smagsdimension, selvom brug af jordnøddesmør er en bekvem genvej.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, søde kartofler eller spinat.
- For en vegetarisk version, udelad kyllingen og brug grøntsagsbouillon. Tilsæt fast tofu eller kikærter for protein.