Ugandan Chicken and Vegetable Stew(Ugandisk Kyllingegryde med Grøntsager)
En mættende og smagfuld gryderet med møre kyllingestykker simret med en blanding af grøntsager i en rig, krydret bouillon. Denne ret er en trøstende basisret i ugandisk køkken, ofte serveret med basale stivelsesholdige fødevarer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i portionsstykker)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 medium Tomater(tern)
- 1 large Grøn peberfrugt(tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 4 cups Kyllingebouillon
- 1.5 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt hakkede løg til den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt tomater i tern, og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 5
Rør karrypulver, gurkemeje, spidskommen, koriander, salt og sort peber i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 2 minutes - 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt grøn peberfrugt i tern, gulerødder i skiver og kartofler i tern.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er jævnt fordelt omkring kyllingen. - 7
Hæld kyllingebouillonen i, så den dækker kyllingen og grøntsagerne for det meste. Bring gryderetten i kog.
💡 Professionelle Tips: Hvis væsken ikke dækker det hele, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 8
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad gryderetten simre, indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
⏱️ 45-60 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 9
Smag til og juster krydderierne med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal have en rig, salt smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kyllingen i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som squash eller grønne bønner.
- ✓Denne gryderet passer vidunderligt til Posho (Ugali), ris eller kogte yams.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en stærkere gryderet, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket frisk chili.
- For at gøre den mere cremet, rør en spiseskefuld peanutbutter i mod slutningen af tilberedningen.