Ugandan Chicken Stew with Spices(Ugandisk Kyllingegryde med Krydderier)
En mættende og smagfuld kyllingegryde, en fast bestanddel af ugandisk madlavning, lavet med møre kyllingestykker, simret med løg, tomater, hvidløg, ingefær og en blanding af aromatiske krydderier. Den serveres ofte med posho (ugali) eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(skåret i 8 stykker, eller tilsvarende lår/underlår med ben)
- 3 tablespoons Madolie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch knob Ingefær(revet eller hakket)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 2 teaspoons Chicken Masala
- 2 teaspoons Royco (eller andet bouillonpulver)
- 2 cups Kyllingebouillon eller vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madolien op i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
I den samme gryde tilsættes de hakkede løg, og de sauteres, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og grønne peberfrugter i. Steg, indtil tomaterne er faldet sammen og er bløde, ca. 5-8 minutter.
- 5
Tilsæt Chicken Masala, Royco, salt og peber. Rør godt for at blande med grøntsagerne.
- 6
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen eller vandet i, så kyllingen er stort set dækket. Bring det i kog.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad gryderetten simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm med posho, ris eller yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓Bruning af kyllingen først giver dybde i smagen til gryderetten.
- ✓Hvis du bruger Royco, opløs det i lidt varmt vand, før du tilsætter det, for at undgå klumper.
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose nogle af de kogte tomater mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler eller gulerødder sammen med tomaterne.
- Et strejf af paprika eller spidskommen kan tilsættes for ekstra smag.