Ugandan Okra and Beef Stew(Ugandisk Okra- og Oksekødsgryde)
Enyanya n'Ente
En velsmagende og let tyktflydende gryderet lavet med mørt oksekød, frisk okra og en blanding af aromatiske krydderier, der afspejler den almindelige brug af okra i ugandisk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekød(grydekød, skåret i 2,5 cm tern)
- 500 g Okra(renset og skåret i 2,5 cm stykker)
- 1 large Løg(hakkede)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Korianderblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødet ad et par omgange, indtil det er godt stegt på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Skru varmen ned til middel. Tilsæt de hakkede løg til gryden, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, og steg i ca. 5-7 minutter under omrøring af og til, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld vandet eller oksebouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
- 7
Tilsæt den skårne okra til gryderetten. Rør godt, læg låg på, og fortsæt med at koge i yderligere 15-20 minutter, eller indtil okraen er mør og har afgivet noget af sin fortykkende egenskab. Undgå at røre for meget i okraen for at minimere slimede konsistens.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber. Hvis gryderetten er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter for at reducere væsken.
- 9
Server varm, pyntet med hakkede korianderblade. Denne gryderet passer godt til ugali, ris eller matoke.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere okraens slimede konsistens kan du kort blanchere den i kogende vand, inden du tilsætter den til gryderetten, eller tilsætte et stænk citronsaft mod slutningen af kogetiden.
- ✓Sørg for, at oksekødet er mørt, inden du tilsætter okraen.
- ✓Lad ikke okraen koge for længe, da den kan blive grødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et krydret pift.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Brug oksebouillon i stedet for vand for en rigere smag.