Ugandan Tilapia with Peanut Sauce(Uganda-tilapia med peanutsauce)
Hel tilapiafisk, pandestegt til sprød perfektion og serveret med en rig, velsmagende peanutsauce, en populær delikatesse i Uganda, især omkring Victoriasøen.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og afskællet)
- 1/2 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 cup Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 cup Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 1/4 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 1 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav et par diagonale snit på begge sider af den rensede tilapia. Krydr generøst indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller stegepande over medium-høj varme. Læg forsigtigt tilapiaen i den varme olie og steg i ca. 7-10 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Tag panden af varmen og sæt fisken til side.
- 3
Svits i en separat gryde det hakkede løg i lidt af den resterende stegeolie, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de ternede tomater i, og lad dem simre, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt jordnøddesmørret til gryden, og rør, indtil det begynder at smelte og blandes med tomatblandingen.
- 7
Pisk gradvist bouillonen i, og sørg for en jævn sauce. Lad det simre sagte.
- 8
Rør korianderpulver, spidskommenpulver og chilipulver i. Lad det simre i 5-10 minutter, så saucen tykner lidt. Smag til med salt og limesaft.
- 9
Server ved at lægge en stegt tilapia på hver tallerken og generøst øse peanutsaucen over. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger fisken, for at opnå sprødt skind.
- ✓Hvis peanutsaucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand for at opnå den ønskede konsistens.
- ✓Juster chilipulveret for at kontrollere styrken.
- ✓Server med en side af dampede grøntsager eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en anden type hvid fisk, hvis tilapia ikke er tilgængelig.
- Tilsæt en smule kokosmælk til peanutsaucen for ekstra cremethed.
- Grill eller bag fisken i stedet for at stege den for en sundere mulighed.