Chicken Machboos(Kylling Machboos)
Kylling Machboos er en typisk emiratisk "one-pot" ret med duftende basmatiris kogt med møre kyllingestykker og en rig blanding af aromatiske krydderier. Nøgleingredienser inkluderer tørrede limefrugter (loomi), kardemomme, kanel og nelliker, som giver en unik, varm smag. Machboos betragtes ofte som en nationalret og er en fast bestanddel i emirati-husholdninger, perfekt til familiemåltider og fester.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i 8 stykker)
- 2 cups Basmatiris(lagt i blød i 30 minutter)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie eller ghee
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(finthakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 pieces Tørret lime (Loomi)(stukket hul i)
- 2 Kanelstænger
- 5-6 Kardemommepods
- 3-4 Nelliker
- 1 Laurbærblad
- 1.5 tsp Baharat krydderiblanding
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 3.5 cups Vand eller kyllingebouillon(juster efter behov)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- optional Ristede mandler eller pinjekerner(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee i en stor gryde med tyk bund over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt og let gyldent.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, kanelstænger, kardemommepods, nelliker, laurbærblad og tørrede limefrugter med hul i. Sautér i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør finthakkede tomater og tomatpuré i. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 4
Tilsæt Baharat krydderiblanding, gurkemejepulver og salt. Bland godt.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem let på alle sider. Hæld 1000 ml vand eller kyllingebouillon i, og sørg for, at kyllingen er dækket. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 6
Tag de stegte kyllingestykker op af gryden og stil dem til side. Si stegeskyen over i en separat skål, og kassér de hele krydderier og aromater. Hæld den siede væske tilbage i gryden.
- 7
Tilsæt de iblødsatte og afdryppede basmatiris til gryden med den sigtede væske. Sørg for, at væsken dækker risene med ca. 1,5 cm. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg et tætsluttende låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 8
Mens risene koger, kan du eventuelt stege de kogte kyllingestykker på en pande med lidt olie eller ghee, indtil de er gyldne for ekstra smag og tekstur. Alternativt kan du lægge kyllingen tilbage i gryden de sidste 5 minutter af risenes kogetid.
- 9
Når risene er færdige, lad dem hvile, med låg på, væk fra varmen i 10 minutter. Løsn forsigtigt risene med en gaffel. Server Machboos ved at lægge ris og kylling på et fad. Pynt med frisk koriander og ristede nødder efter ønske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ibblødsætning af risene hjælper dem med at koge mere jævnt og absorbere smag bedre.
- ✓At stikke hul i de tørrede limefrugter lader deres syrlige smag trænge ind i retten.
- ✓Juster mængden af vand til risene baseret på typen af basmatiris, der bruges.
- ✓For en rigere smag, brug kyllingebouillon i stedet for vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug lam eller rejer i stedet for kylling.
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller ærter sammen med tomaterne.
- Server med en side af naturel yoghurt eller en simpel salat.