👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål, pisk hvedemel, majsstivelse, gær, sukker, salt, stødt kardemomme og saffran sammen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for at gæren er frisk for korrekt hævning.
2. 2

   Tilsæt gradvist det lunkne vand, mens du blander, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være lidt tykkere end pandekagedej. Tilsæt mere vand, en spiseskefuld ad gangen, hvis nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Konsistensen er afgørende for luqaimat'ernes form.
3. 3

   Dæk skålen med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad den hvile et lunt sted i 1 til 1,5 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

4. 4

   Mens dejen hæver, tilbered daddelsiruppen. I en lille gryde, kombiner 1 kop sukker med 1 kop vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil det er let tyknet. Rør 1 spiseskefuld citronsaft i, og lad det køle af.

5. 5

   Varm den vegetabilske olie op i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C.

   💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur.
6. 6

   For at forme luqaimat kan du bruge en lille ske dyppet i olie eller en sprøjtepose med en lille åbning. Skrab små portioner af dejen med den olierede ske og drop dem forsigtigt ned i den varme olie. Alternativt kan du komme dejen i en sprøjtepose, klippe et lille hjørne af og sprøjte små kugler ned i olien.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd i portioner for ikke at overfylde gryden.
7. 7

   Steg luqaimat i 3-5 minutter, vend dem lejlighedsvis med en hulske, indtil de er gyldenbrune og pustede op.

8. 8

   Fjern de friturestegte luqaimat med en hulske og dræn dem på køkkenrulle.

   💡 Professionelle Tips: Dræn overskydende olie for at bevare sprødheden.
9. 9

   Mens de stadig er varme, dryp luqaimat generøst med daddelsirup og drys med ristede sesamfrø.

   💡 Professionelle Tips: Serveres straks for den bedste tekstur.