Shorbath Adas
Emirati Lentil Soup
En trøstende og nærende linsesuppe, Shorbat Adas er en fast bestanddel i emiratisk køkken. Denne version er forbedret med den subtile syrlighed fra tørret lime (loomi) og varme krydderier, hvilket gør den til en sund og smagfuld forret eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllet og drænet)
- 1 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 minced Hvidløgsfed
- 2 medium Gulerødder(hakket)
- 1 medium Kartofler(i tern)
- 6 cups Grøntsags- eller hønsebouillon
- 1 whole Loomi (tørret lime)(stukket et par gange)
- 1 tsp Spidskommen, malet
- 0.5 tsp Gurkemeje, malet
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Korianderblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg, hakkede gulerødder og kartofler i tern. Kog i yderligere 5 minutter, rør af og til.
- 3
Rør de skyllede røde linser, spidskommen og gurkemeje i. Kog i 1-2 minutter, til det dufter.
- 4
Hæld grøntsags- eller hønsebouillonen i, og tilsæt den stukne loomi. Bring suppen i kog.
💡 Professionelle Tips: At stikke loomi hjælper med at frigive dens smag i suppen. - 5
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad suppen simre i 25-30 minutter, eller indtil linserne og grøntsagerne er møre.
- 6
Fjern loomi. Smag suppen til med salt og sort peber.
- 7
For en glattere konsistens, brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er cremet. Alternativt kan suppen overføres i portioner til en almindelig blender.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du blender varme væsker. - 8
Serveres varm, pyntet med friske korianderblade.
💡 Professionelle Tips
- ✓Røde linser koger hurtigt og falder let fra hinanden, hvilket skaber en cremet tekstur.
- ✓Hvis du foretrækker en suppe med mere fylde, kan du springe blendertrinnet over eller kun blende halvdelen af suppen.
- ✓Tørrede lime (loomi) tilføjer en unik syrlig og let røget smag. Sørg for, at de er rene, før brug.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller kardemomme for ekstra varme.
- Nogle variationer inkluderer at tilsætte vermicelli-nudler i de sidste par minutter af kogningen.