👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: Bland mel, salt, fedt og koldt smør i en skål. Gnid det sammen med fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er meget koldt for at opnå et flaky resultat.
2. 2

   Pisk et æg med cirka 0,5 kop isvand. Tilsæt gradvist dette til melblandingen og rør, indtil der dannes en dej. Tilsæt mere vand om nødvendigt. Ælt dejen let på et meldrysset bord, indtil den er glat, og del den derefter i tre kugler. Pak dem ind i husholdningsfilm og lad dem hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overælte dejen.
3. 3

   Til det salte fyld: Varm olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt hakket løg og bacon, og steg i 5 minutter, indtil det er blødt og gyldent. Tilsæt hakket svinekød, og brug en ske til at dele det fra hinanden, mens det brunes. Rør kartoffeltern, salvie, cider og hakket persille i. Krydr med salt og peber. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter, fjern derefter låget og lad det koge i yderligere 5 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet. Lad fyldet køle af.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er afkølet, før du samler clangerne, for at undgå, at dejen bliver blød.
4. 4

   Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gasvarme 6). Beklæd tre bageplader med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: Brug af bagepapir forhindrer, at maden hænger fast, og gør rengøringen lettere.
5. 5

   Rul en dejkugle tyndt ud til et rektangel. Fordel cirka en tredjedel af det afkølede svinefyld langs midten af dejen, og efterlad en kant i siderne. Kom cirka en tredjedel af blomme-marmeladen i den ene ende af svinefyldet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at marmeladen er helt i enden for at skabe en tydelig sød sektion.
6. 6

   Pensl kanten af dejen med det piskede æg. Fold de længere sider af dejen ind over fyldet, og fold derefter enderne sammen for at lukke, så der dannes en pølseform. Overfør forsigtigt til en bageplade med samlingen nedad.

   💡 Professionelle Tips: Luk kanterne grundigt for at forhindre fyldet i at løbe ud under bagningen.
7. 7

   Gentag med de resterende dejkugler og fyld. Pensl toppen og siderne af clangerne med det resterende piskede æg.

   💡 Professionelle Tips: En æggepensling giver dejen en gylden, blank overflade.
8. 8

   Bag i 25-30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og gennembagt. Lad dem køle lidt af, før servering.

   💡 Professionelle Tips: Lad dem køle af i mindst 10 minutter før spisning, start med den salte ende og slut med den søde.