Fidget Pie
Fidget Pie, også kendt som 'fidgety pie', er en traditionel, saltbagt tærte, der stammer fra Shropshire-regionen i England. Den indeholder en unik kombination af svinekød, æbler og kartofler, indkapslet i en butterdejsskorpe, og tilbyder en dejlig balance mellem søde og salte smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(til butterdejen)
- 150 g Koldt smør(i tern, til butterdejen)
- 1/2 tsp Salt(til butterdejen)
- 4-5 tbsp Koldt vand(til butterdejen)
- 250 g Uryget bacon(groft hakket, til fyldet)
- 2 Store madæbler(skrællet, kernefjernet og hakket)
- 1 Stort løg(fint hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og fintskåret)
- 1 tsp Tørret salvie(eller 4-5 friske blade, finthakket)
- 1 tsp Brun farin
- 2 tsp Majsstivelse
- 300 ml Tør cider
- 1 Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til butterdejen blandes mel og salt i en skål. Gnid det kolde smør ind, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt gradvist koldt vand og saml det til en dej. Ælt kort, pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Brug kolde ingredienser for en sprød butterdej. - 2
Til fyldet skal kartoffelskiverne forkoges i saltet vand i 3 minutter. Dræn og sæt til side.
- 3
I en pande sauteres det hakkede bacon, indtil det er let sprødt. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt. Rør de hakkede æbler, de kogte kartofler, salvie og brun farin i.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at æblerne ikke bliver for bløde. - 4
Drys majsstivelse over fyldblandingen og vend det sammen. Hæld cideren i og rør godt. Kog i et par minutter, indtil saucen tykner let.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at binde fyldet sammen. - 5
Forvarm ovnen til 180°C (350°F, Gasblus 4).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen har den korrekte temperatur. - 6
Rul to tredjedele af butterdejen ud, og beklæd en smurt tærteform på 20-23 cm. Fyld fyldet i den beklædte form.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at butterdejen går op ad siderne af formen. - 7
Rul den resterende butterdej ud til låget. Fugt kanten af tærteformen med vand, læg låget på, og klem kanterne sammen for at forsegle.
💡 Professionelle Tips: En gaffel kan bruges til at klemme kanterne sikkert sammen. - 8
Skær et damphul i midten af tærte-låget. Pensl toppen med pisket æg.
💡 Professionelle Tips: Dette tillader damp at undslippe under bagningen. - 9
Bag i ca. 1 time, eller indtil butterdejen er gyldenbrun, og fyldet er gennemkogt.
💡 Professionelle Tips: Hvis skorpen bliver for hurtigt brun, dæk den løst med folie. - 10
Lad tærten køle lidt af, før den serveres.
💡 Professionelle Tips: At lade den hvile hjælper fyldet med at sætte sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kombinationen af æble og cider giver en unik sød og syrlig smag.
- ✓Sørg for kun at forkoge kartoflerne for at forhindre dem i at blive moset.
- ✓Denne tærte er fremragende serveret varm med en side af kartoffelmos eller grøntsager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids stødt muskatnød eller malet muskat til fyldet for ekstra krydderi.
- Brug hamburgerryg i stedet for bacon for en saltere smag.
- Nogle opskrifter inkluderer et lag ost i fyldet.