Lincolnshire Poacher Cheese and Caramelised Onion Tart(Lincolnshire Poacher Ost og Karamelliserede Løg Tærte)
En salt tærte med den distinkte, modne smag af Lincolnshire Poacher ost, afbalanceret med den dybe sødme fra langsomt karamelliserede løg, alt sammen indkapslet i en sprød, smøragtig dej. Denne ret er en hyldest til regionale britiske råvarer, perfekt som en let frokost, forret eller som en del af en picnic.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 125 g Koldt smør, i tern
- 1/2 tsp Salt
- 3-4 tbsp Isvand
- 4 Store brune løg, fintskåret
- 50 g Smør
- 1 tbsp Brun farin
- 1 tbsp Balsamicoeddike
- 2 tsp Friske timianblade
- 200 g Lincolnshire Poacher ost, revet
- 3 Store æg
- 150 ml Piskefløde
- 100 ml Mælk
- to taste Salt og friskkværnet sort peber
- pinch Muskatnød, friskrevet
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Gnid mel, koldt smør og salt sammen i en skål med fingerspidserne, indtil blandingen ligner rasp. Tilsæt gradvist isvand, en spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil dejen lige samler sig. Undgå at ælte for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
💡 Professionelle Tips: Brug af kolde ingredienser og undgåelse af overæltning er nøglen til en sprød dej. - 2
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/Gasgrill 6). Rul dejen ud og beklæd en tærteform på 23-25 cm. Prik bunden med en gaffel, beklæd med bagepapir og fyld med bagebønner. Bag blindt i 15-20 minutter, indtil let gylden. Fjern papir og bønner, og bag i yderligere 5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Blindbagning sikrer, at dejbunden er helt gennembagt og forhindrer en blød bund. - 3
Mens dejen bager, karamelliser løgene: Smelt smørret i en stor stegepande ved lav varme. Tilsæt de skivede løg og steg langsomt, mens du rører af og til, i 25-30 minutter, indtil de er meget bløde og gyldne. Rør brun farin og balsamicoeddike i, og steg yderligere 5-10 minutter, indtil de er blanke og karamelliserede. Rør timianblade i og krydr med salt og peber. Sæt til side for at køle lidt af.
💡 Professionelle Tips: Lav og langsom tilberedning er afgørende for dyb karamellisering og sødme. - 4
I en separat skål, pisk æggene, piskefløden, mælken, den revne Lincolnshire Poacher ost, salt, peber og en knivspids muskatnød sammen, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at osten er jævnt fordelt for en ensartet smag. - 5
Fordel de afkølede karamelliserede løg jævnt over bunden af den forbagede tærtebund.
💡 Professionelle Tips: Lad løgene køle lidt af for at forhindre, at dejen bliver blød. - 6
Hæld ægge- og osteblandingen over løgene.
💡 Professionelle Tips: Hæld forsigtigt for ikke at forstyrre løglaget. - 7
Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil fyldet er fast og gyldenbrunt. Lad tærten køle af i formen i mindst 10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: Tærten vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et ekstra smagsboost kan du tilsætte en knivspids cayennepeber til æggeblandingen.
- ✓Hvis Lincolnshire Poacher ost ikke er tilgængelig, kan en moden Cheddar eller en stærk Gruyère bruges som erstatning.
- ✓Denne tærte er lækker serveret med en simpel grøn salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag sauterede svampe eller porrer sammen med løgene.
- Indarbejd en spiseskefuld dijonsennep i æggeblandingen for en smule syrlighed.
- For en vegetarisk mulighed, sørg for, at din dej er lavet uden animalsk fedt.