Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Lincolnshire Poacher Ost og Løg Tærte)
En velsmagende tærte med den karakteristiske, modne smag af Lincolnshire Poacher ost kombineret med søde, karamelliserede løg, alt sammen indkapslet i en sprød dej. En dejlig regional specialitet.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel(til dej)
- 125 g Koldt smør(i tern, til dej)
- 1 Æggeblomme(til dej)
- 2-3 tbsp Isvand(til dej)
- 800 g Løg(ca. 8, finthakkede)
- 50 g Smør(til karamellisering af løg)
- 300 ml Piskefløde
- 4 large Æggeblommer
- 100 g Lincolnshire Poacher ost(revet, plus ekstra til servering)
- small pinch Muskatnød(revet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Purløg(finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Kom mel og en knivspids salt i en foodprocessor og pulsér. Tilsæt det kolde smør og pulsér, indtil blandingen ligner rasp. Med motoren kørende, tilsæt gradvist isvand, indtil dejen lige samler sig. Form dejen til en flad skive, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i mindst 30 minutter.
- 2
Karamellisér løgene: Smelt smørret i en stor pande over lav til medium varme. Tilsæt de skiveskårne løg og steg langsomt i 45-60 minutter, rør af og til, indtil de er dybt gyldne og søde. Krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Langsom stegning er nøglen til at opnå søde, dybt karamelliserede løg. - 3
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gas 6). Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 23-25 cm. Prik bunden med en gaffel, beklæd med bagepapir og fyld med bagebønner. Bag blindt i 20 minutter.
- 4
Fjern bagebønnerne og bagepapiret, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil dejen er let gylden og gennembagt.
- 5
Lav fyldet: Pisk i en skål piskefløden, æggeblommerne, revet muskatnød, salt og peber sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fløde- og æggeblandingen er godt samlet. - 6
Rør de karamelliserede løg og den revne Lincolnshire Poacher ost i flødeblandingen. Hæld fyldet i den forbagede tærtebund.
💡 Professionelle Tips: Gem lidt ekstra ost til topping, hvis ønsket. - 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil fyldet er fast og gyldenbrunt på toppen.
- 8
Lad tærten køle lidt af, før servering. Pynt med frisk purløg og ekstra revet Lincolnshire Poacher ost, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Denne tærte er lækker serveret varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kvaliteten af Lincolnshire Poacher osten er afgørende for smagen af denne tærte.
- ✓Sørg for, at løgene er grundigt karamelliserede for maksimal sødme.
- ✓Hvis du ikke har Lincolnshire Poacher, kan en stærk, moden cheddar bruges som erstatning, selvom smagsprofilen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld balsamicoeddike til løgene under karamelliseringen for ekstra dybde.
- Inkorporer et lag sauterede porrer sammen med løgene.