Classic Bakewell Tart(Klassisk Bakewell Tærte)
En elsket britisk klassiker, Bakewell Tærten består af en sprød mørdejsskal rigeligt fyldt med hindbærsyltetøj og en fyldig, fugtig mandel frangipane. Traditionelt toppes den med mandelflager, der giver en dejlig kontrast i teksturer og en harmonisk blanding af frugtige og nøddeagtige smagsnuancer. Denne ikoniske dessert, der stammer fra byen Bakewell i Derbyshire, er en fast bestanddel til eftermiddagsteen og et bevis på traditionelt britisk bagværk.
🧂 Ingredienser
- 250 g Til dejen(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Hvedemel(plus ekstra til drysning)
- 125 g Flormelis(Also known as almond flour.)
- 125 g Koldt usaltet smør(i tern)
- 125 g Æggeblomme(let pisket)
- 2 Isvand(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Til syltetøjslaget(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Hindbærsyltetøj(af god kvalitet)
- 1 tsp Til frangipanefyldet(For optional glaze.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en foodprocessor blandes hvedemel og flormelis. Kør kortvarigt for at blande. Tilsæt det kolde smør i tern og kør i korte stød, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. I en lille skål piskes æggeblommen og isvand sammen. Dryp dette ned i foodprocessoren og kør, indtil dejen lige akkurat begynder at samle sig. Hæld dejen ud på en let meldrysset overflade, saml den forsigtigt til en glat kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbag tærtebunden: Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/400°F/Gasblus 6). Drys din arbejdsflade let med mel, og rul den afkølede dej ud til en tykkelse på ca. 3 mm, stor nok til at beklæde en 23 cm (9-tommer) tærteform med løs bund. Beklæd forsigtigt formen med dejen, og pres den let ind langs kanterne. Trim overskydende dej fra kanten. Prik bunden over det hele med en gaffel. Beklæd tærtebunden med bagepapir, fyld den med bagebønner eller tørrede bælgfrugter, og bag i 15 minutter. Fjern bagepapiret og bønnerne, og bag derefter i yderligere 5-7 minutter, indtil bunden er let gylden og ser tør ud. Tag den ud af ovnen, og lad den køle lidt af i formen.
⏱️ 5 minutes - 3
Lav frangipanefyldet: I en mellemstor skål piskes det bløde smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt gradvist det store æg, efterfulgt af mandelessensen og den fint revne citronskal. Rør mandelmel og hvedemel i, indtil det lige er blandet, og der ikke er nogen tørre striber.
⏱️ 10 minutes - 4
Saml og bag tærten: Fordel hindbærsyltetøjet jævnt over bunden af den forbagte tærtebund. Spoon forsigtigt frangipanefyldet over syltetøjet, og fordel det forsigtigt for at skabe et jævnt lag. Drys mandelflager over toppen af frangipanen. Reducer ovntemperaturen til 180°C (160°C varmluft/350°F/Gasblus 4). Stil tærten på en bageplade og bag i 25-30 minutter, eller indtil frangipanen er gyldenbrun og fast. Hvis mandlerne begynder at blive for mørke for hurtigt, kan du løst tildække tærten med folie.
⏱️ 5 minutes - 5
Afkøling og servering: Lad Bakewell Tærten køle helt af i formen på en bagerist. Når den er afkølet, fjernes forsigtigt den yderste ring fra tærteformen. Drys rigeligt med flormelis over, før du skærer den i skiver og serverer. Den er lækker serveret alene eller med en klat flødeskum eller vaniljecreme.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en virkelig sprød dej, sørg for at alle dine ingredienser, især smør og vand, er meget kolde.
- ✓Hvis du ikke har bagebønner til forbagning, fungerer tørrede ris eller linser perfekt.
- ✓Brug af hindbærsyltetøj af god kvalitet vil gøre en mærkbar forskel for den endelige smag.
- ✓For en ekstra mandelsmag kan en dråbe mandelessens tilsættes syltetøjslaget, men dette er valgfrit.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en Cherry Bakewell, erstat hindbærsyltetøjet med kirsebærsyltetøj og udelad mandelflagene. Toppes med et tykt lag mandelfondantglasur og et kandiseret kirsebær, når den er afkølet.
- En blanding af bær, såsom hindbær og jordbær, kan bruges til syltetøjslaget.
- Til en glutenfri version, brug en god kvalitet glutenfri melblanding til både dejen og frangipanen, og sørg for, at din mandelmel er ren.