Banoffee Pie
En elsket britisk dessert, Banoffee Pie er en herlig kombination af bananer og karamel, deraf navnet (en sammentrækning af banan og toffee). Den består typisk af en smøragtig kiks-bund, et fyldigt karamel- eller toffee-fyld, skiver af frisk banan og et generøst lag flødeskum, ofte pyntet med chokoladespåner.
🧂 Ingredienser
- 250 g Digestive kiks(eller grahamskiks)
- 100 g Usaltet smør(smeltet, plus 75g til karamel)
- 4 Mørkt brun farin(komprimeret)
- 400 g Sødet kondenseret mælk(f standard)
- 400 ml Bananer(modne, men faste)
- 1-2 tbsp Piskefløde(tynd piskefløde, kold)
- 20 g Flormelis(sigtet, til flødeskum (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Bunden: Knus digestive kiksene fint i en foodprocessor eller ved at lægge dem i en lukket pose og knuse med en kagerulle. I en skål blandes kiksesmulerne med 100g smeltet usaltet smør. Bland grundigt, indtil smulerne er jævnt fugtet. Pres denne blanding fast ned i bunden og op ad siderne af en 20-23 cm springform eller tærteform med løs bund for at danne en jævn skorpe. Stil i køleskabet i mindst 30 minutter for at sætte sig.
⏱️ 15 minutes - 2
Lav Karamel-fyldet: I en tykbundet gryde blandes 75g usaltet smør og 75g mørkt brun farin. Varm op ved lav til medium varme, mens du rører konstant, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt hele dåsen med sødet kondenseret mælk. Fortsæt med at koge ved medium varme, mens du rører konstant, i ca. 5-10 minutter, eller indtil blandingen er tyknet til en rig, gyldenbrun karamel. Pas på, at den ikke brænder på. Hæld den varme karamel jævnt over den afkølede kiksebund og glat overfladen. Stil tærten tilbage i køleskabet for at sætte sig i mindst 1 time, eller indtil den er fast.
⏱️ 5 minutes - 3
Forbered Toppingen: Skær bananerne i ca. 1 cm tykke skiver. Arranger disse bananskiver i et enkelt, jævnt lag over det stivnede karamel-fyld. Hvis ønsket, kan du vende bananskiverne med en teskefuld citronsaft for at forhindre, at de bliver brune, selvom dette ikke er strengt nødvendigt, hvis de serveres kort efter samling.
⏱️ 5 minutes - 4
Pisk Fløden: I en afkølet skål blandes den kolde piskefløde med den sigtede flormelis og vaniljeekstrakt (hvis den bruges). Brug en elpisker eller et piskeris til at piske fløden, indtil den danner bløde til medium toppe. Vær forsigtig med ikke at piske for meget, da den kan blive grynet.
⏱️ 5 minutes - 5
Saml og Afkøl: Læg forsigtigt flødeskummet over bananlaget, og fordel det jævnt, så bananerne er helt dækket. Hvis ønsket, brug en spartel til at lave dekorative hvirvler. Riv den mørke chokolade over flødeskummet til pynt. Dæk tærten løst til og stil i køleskabet i mindst en time mere før servering, for at lade smagene udvikle sig og fløden sætte sig.
⏱️ 5 minutes - 6
Servering: Fjern forsigtigt siderne af tærteformen eller springformen. Skær Banoffee Pie i skiver og server afkølet.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere holdbar bund kan du bage kiksebunden i 8-10 minutter ved 175°C, før du afkøler den og tilføjer fyldet.
- ✓Hvis du bruger købt dulce de leche i stedet for at lave karamellen fra bunden, skal du sikre dig, at den har en tyk, hældbar konsistens.
- ✓For at forhindre bananer i at blive brune, anbefales det at vende dem let i citronsaft, før de lægges på, især hvis tærten forberedes i forvejen.
- ✓For et ekstra lag af smag og tekstur, kan du overveje at tilføje et drys knuste karameller eller Maltesers mellem bananerne og flødeskummet for ekstra knas.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en mere traditionel tilgang, brug en færdigbagt mørdejsskål i stedet for en kiksebund.
- Indarbejd et tyndt lag kaffe-infuseret fløde eller et drys instant kaffegranulat i karamellen for en 'Banoffee Kaffe' drejning.
- Tilføj et lag af knuste karameller eller smuldrede Maltesers mellem bananerne og flødeskummet for ekstra knas.