Simnel Cake(Simnelkage)
Simnelkage er en traditionel britisk frugtkage, der oftest associeres med påske og historisk med Mors Dag (Mothering Sunday). Den kendetegnes ved et lag marcipan bagt i midten og et andet ovenpå, ofte dekoreret med elleve marcipankugler, der symboliserer apostlene. Denne kage tilbyder en lettere, krydret frugtkageoplevelse sammenlignet med julekage, hvilket gør den til en perfekt sæsonbetonet nydelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørret frugt (rosiner, sultanas, solbær)(Kan indeholde hakkede tørrede abrikoser, pærer eller kandiseret skaller hvis ønsket.)
- 450 g Kandiserede kirsebær(Halverede eller kvarterede.)
- 200 g Appelsin(Revet skal og saft)
- 4 Citron(Revet skal)
- 250 g Brandy eller appelsinsaft(Til at lægge frugt i blød i; brug appelsinsaft til en alkoholfri version.)
- 1 tsp Usaltet smør(Blødgjort, stuetemperatur.)
- 150 g Lys brun blødt sukker(Eller farin.)
- 1 Store æg(Stuetemperatur, plus 1 æg til pensling.)
- 1/2 tsp Hvedemel(Sigtet.)
- 1-2 tbsp Malet mandel(For fylde og smag.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered frugten: Dagen før bagning, bland den blandede tørrede frugt, kandiserede kirsebær, appelsinskal, appelsinsaft, citronskal og brandy (eller appelsinsaft) i en skål. Rør godt, dæk til, og lad det trække natten over for at frugten kan svulme op.
⏱️ 10 minutes - 2
Forvarm ovnen og forbered formen: Forvarm ovnen til 150°C (130°C varmluft / 300°F / gasovn trin 2). Smør og beklæd bunden og siderne af en dyb 20 cm rund kageting med et dobbelt lag bagepapir. Dette hjælper med at forhindre kagen i at brænde på og sikrer jævn bagning.
⏱️ 15 minutes - 3
Pisk smør og sukker: I en stor skål, pisk det blødgjorte smør og det lysebrune sukker sammen, indtil blandingen er lys og luftig. Dette indarbejder luft, hvilket bidrager til kagens tekstur.
⏱️ 10 minutes - 4
Indarbejd æg og tørre ingredienser: Pisk æggene i ét ad gangen, tilsæt en spiseskefuld af melet med hvert æg for at forhindre, at blandingen skiller. I en separat skål, pisk den sigtede hvedemel, malede mandler, bagepulver, blandede krydderier, kanel og ingefær sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Kombiner vådt og tørt: Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den piskede smør- og æggeblanding, og bland, indtil det lige er samlet. Vær forsigtig med ikke at overmikse, da dette kan gøre kagen sej.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsæt frugt: Fold den iblødsatte frugtblanding (inklusive al væske) ind i kagedejen, indtil den er jævnt fordelt. Sørg for, at al frugten er dækket af dejen.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Saml kagen: Spoon halvdelen af kagedejen i den forberedte kageting og jævn overfladen. På et let melet eller flormelis-bestøvet overflade, rul ca. en tredjedel af marcipanen ud til en cirkel, der passer til bunden af din kageting (ca. 20 cm i diameter). Læg forsigtigt denne marcipanplade oven på dejen i formen. Spoon resten af kagedejen over marcipanlaget og glat toppen.
⏱️ 15 minutes - 8
Bag kagen: Bag i den forvarmede ovn i 2 til 2,5 timer, eller indtil en kødnål stukket ind i midten af kagen kommer ren ud. Den langsomme og lave bagemetode hjælper med at bage den tætte frugtkage grundigt uden at tørre den ud.
⏱️ 5 minutes - 9
Afkøl kagen: Når kagen er bagt, lad den køle af i formen i ca. 20 minutter, før den forsigtigt vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Sørg for, at den er helt afkølet, før den pyntes.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge frugten i blød natten over forbedrer kagens fugtighed og smag markant.
- ✓Brug af et dobbelt lag bagepapir i formen hjælper med at beskytte kagen mod at blive for brun, især med frugtkager.
- ✓Sørg for, at alle ingredienser, især smør og æg, er ved stuetemperatur for optimal dejkonsistens.
- ✓Hvis du ikke bryder dig om kandiseret skaller, kan du erstatte dem med mere af den anden tørrede frugt eller tilføje hakkede tørrede abrikoser og pærer for variation.
- ✓For at riste marcipanen uden en brænder, brug ovnens grillfunktion på lav varme, og hold konstant øje, da den kan brænde meget hurtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en lettere kage kan du reducere mængden af malet mandel og øge mængden af hvedemel proportionalt, eller endda helt undlade malet mandel og bruge selvopstigende mel.
- Nogle opskrifter foreslår at lægge frugten i blød i te eller æblejuice i stedet for alkohol for en alkoholfri version.
- I stedet for en marcipanplade i midten, river nogle moderne variationer frossen marcipan direkte ind i kagedejen for en mere integreret smag og tekstur.