Spotted Dick
Spotted Dick er en elsket, traditionel britisk dampet budding, kendt for sin behagelige konsistens og dejlige sødme. Navnet, selvom det er underholdende, refererer til "pletterne" af rosiner i den talgbaserede kage og "Dick" som en gammel betegnelse for budding. Den er en fast bestanddel i britiske hjem og var en populær skolemad, ofte serveret med en rig vaniljecreme.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rosiner(Udsenet i appelsin- og citronsaft for fyldighed)
- 100 g Hvedemel(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Bagepulver(Washed and dried)
- 75 g Stødt kanel(Valgfrit, for ekstra varme)
- approx. 150-175 ml Salt(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Revet talg(Vegetabilsk talg anbefales for en lettere konsistens)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered rosinerne: I en varmebestandig skål blandes rosinerne med saften fra en halv appelsin og en halv citron. Varm i mikrobølgeovnen på høj effekt i 3 minutter, eller simrer forsigtigt på komfuret. Rør ½ teskefuld natron i, lad derefter stå i 15 minutter for at fyldes op. Dræn overskydende væske fra.
⏱️ 10 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: I en stor skål piskes hvedemel, bagepulver, salt og kanel (hvis det bruges) sammen. Tilsæt revet talg, lysbrun sukker, citronskal og appelsinskal (hvis det bruges). Bland med fingerspidserne eller en kageblender, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.
⏱️ 5 minutes - 3
Form dejen: Tilsæt de fyldte rosiner til de tørre ingredienser og rør for at fordele. Hæld gradvist mælken i, og bland med en træske, indtil der dannes en blød, smidig dej. Vær forsigtig med ikke at overmikse; konsistensen skal være som en tyk dej eller blød masse. Tilsæt en smule mere mælk, hvis den virker for tør.
⏱️ 10 minutes - 4
Forbered buddingformen: Smør en buddingform på 1 liter generøst med smør eller non-stick spray. Beklæd bunden med en cirkel bagepapir. Sked buddingblandingen i formen, og fyld den ca. to tredjedele op for at give plads til udvidelse under dampning. Glat toppen ud.
⏱️ 2 hours - 5
Luk formen: Dæk toppen af buddingformen tæt til. Traditionelt gøres dette med et lag bagepapir fastgjort med køkkensnor, efterfulgt af et lag folie, også fastgjort med snor for at danne et håndtag. Alternativt kan der bruges en buddingform med et tætsluttende låg.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en lettere budding, sørg for ikke at overmikse dejen, efter at væsken er tilsat.
- ✓Hvis du ikke har en buddingform, kan en varmebestandig skål med et tætsluttende låg eller en, der kan lukkes tæt med folie og bagepapir, bruges.
- ✓For at tjekke om den er færdig, sæt en strikkepind i midten; den skal komme ren ud.
- ✓Hold låget på dampskålen så meget som muligt for at opretholde en jævn varme og damp.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld blandet krydderi eller en knivspids stødt muskatnød til de tørre ingredienser for en varmere smagsprofil.
- Udskift nogle af rosinerne med sultanaer eller sultanaer for en anden frugtkonsistens.
- For et ekstra citruspift, tilsæt skallen af en halv appelsin til dejen.