Cazuela de Mariscos Uruguaya
En solid og smagfuld fiske- og skaldyrsstuvning, rig på havets gaver og infunderet med aromatiske krydderurter og krydderier. Denne cazuela de mariscos er en trøstende ret, perfekt til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(terninger, fra dåse)
- 1 cup Hvidvin
- 4 cups Fiskefond eller muslingesaft
- 1 pinch Safrantråde
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Tørret oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 250 g Rejer(pillede og rensede)
- 250 g Muslinger(skrubbede)
- 250 g Kammuslinger(havkammuslinger, side musklen fjernet)
- 250 g Blæksprutte(renset og skåret i ringe)
- 250 g Hjertemuslinger(skrubbede og renset for skæg)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, til de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, til det dufter.
💡 Professionelle Tips: Undgå at brun hvidløget. - 2
Rør de hakkede tomater, hvidvin, fiskefond (eller muslingesaft), safrantråde, laurbærblad og oregano i. Krydr med salt og peber efter smag. Lad blandingen simre.
- 3
Tilsæt rejer, muslinger, kammuslinger, blæksprutte og hjertemuslinger til gryden. Rør forsigtigt for at blande.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle skaldyr er dækket af væsken. - 4
Dæk gryden til og lad den simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil skaldyrene er åbnet, og fisken og skaldyrene er gennemstegte. Kassér alle uåbnede skaldyr.
💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden kan variere afhængigt af størrelsen på fisken og skaldyrene. - 5
Fjern laurbærbladet. Øs cazuela de mariscos i skåle og pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Server straks med sprødt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug et udvalg af frisk fisk og skaldyr for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af safran efter din præference.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids røde peberflager sammen med hvidløget.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af fast hvid fisk som torsk eller havaborre.
- Inkluder ternede kartofler eller peberfrugter for en mere fyldig stuvning.