Puchero Uruguayo
En solid og velsmagende gryderet, Puchero er en traditionel uruguayansk ret lavet med en række kød (oksekød, svinekød, kylling) og grøntsager, langsomt tilberedt til perfektion. Det er en fast bestanddel i uruguayanske hjem, især i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekødsribben
- 300 g Svinebryst(skåret i stykker)
- 4 thighs or drumsticks Kyllingestykker
- 4 ears Majskolber(skåret i 2-3 stykker hver)
- 4 medium Kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i store stykker)
- 1/2 medium Butternut squash(skrællet, kerner fjernet og skåret i store stykker)
- 1/2 head Kål(skåret i kiler)
- 1 large Løg(skåret i kvarte)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knust)
- 2 Laurbærblade
- enough to cover Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor, tykbundet gryde eller stegegryde, saml oksekødsribben, svinebryst og kyllingestykker. Tilsæt det kvarte løg, knuste hvidløgsfed og laurbærblade. Dæk med nok vand til helt at dække kødet.
- 2
Bring vandet i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre forsigtigt i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt. Skum eventuelle urenheder af, der stiger til overfladen i den første time af tilberedningen.
- 3
Tilsæt majskolberne, kartoflerne, gulerødderne, de søde kartofler, butternut squash og kålkiler til gryden. Sørg for, at grøntsagerne er stort set dækket. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt.
- 4
Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 45 minutter til 1 time, eller indtil grøntsagerne er møre, men ikke grødede. Krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber efter smag.
- 5
Fjern kødet og grøntsagerne fra gryden. Arranger dem på et stort fad. Si bouillonen og server den i skåle separat, eller øs lidt over kødet og grøntsagerne.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et stykke chorizo eller blodpølse i den sidste time af tilberedningen.
- ✓Lad ikke grøntsagerne blive overtilberedt; de skal være møre, men bevare deres form.
- ✓Puchero serveres ofte med en side af salsa criolla (en relish lavet af finthakket løg, tomat, peberfrugt og eddike).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer kikærter eller hvide bønner for ekstra fylde.
- Forskellige udskæringer af oksekød, såsom bryst eller bov, kan bruges.