Gnocchi with Lamb Ragu(Gnocchi med lammekødssauce)
En fyldig og smagfuld ret med mørt lammekød langtidssimret i en rig tomatbaseret sauce, serveret over møre kartoffelgnocchi. Denne ret kombinerer italiensk inspiration med uruguayansk kærlighed til lammekød.
🧂 Ingredienser
- 1 leg Lammekølle(skåret i stykker (ca. 800g))
- 2 tablespoons Olivenolie
- 0.5 medium Gulerod(ternet)
- 1 medium Løg(hakket)
- 0.5 medium Peberfrugt(hakket)
- 3 minced Hvidløgsfed
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 1 cup Oksebouillon
- 1 cup Tomatsauce
- 0.5 cup Tør hvidvin
- 3 fresh Laurbærblade
- 500 g Kartoffelgnocchi(købt eller hjemmelavet)
- 1 sprigs Frisk oregano(til pynt)
- 50 g Parmesanost(spåner, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tilsæt det ternede lammekød og brun det på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg, gulerod og peberfrugt til den samme gryde. Svits grøntsagerne, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom det brunede lammekød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, tomatsauce, hvidvin, laurbærblade og salt. Lad det simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 1 time, eller indtil lammekødet er meget mørt.
- 4
Mens saucen simrer, kog kartoffelgnocchiene efter anvisningen på pakken. Typisk koges de, indtil de flyder til overfladen.
- 5
Dræn de kogte gnocchier og tilsæt dem til lammekødssaucen. Rør forsigtigt for at blande det hele sammen og lad det simre yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Server gnocchi med lammekødssauce varm, pyntet med friske oregano blade og spåner af parmesanost.
💡 Professionelle Tips: For en rigere sauce kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med grøntsagerne.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at lammekødet er mørt, inden du tilsætter gnocchierne.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at reducere.
- ✓Hjemmelavede gnocchier giver den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som svampe eller ærter til saucen.
- Brug oksekød i stedet for lammekød for en anden smagsprofil.