Morcilla con Puré de Manzana(Blodpølse med Æblemos)
En dejlig kombination af en salt blodpølse (morcilla) serveret med en sød og syrlig æblemos, som giver en klassisk sød-og-salt smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 4 links Morcilla(Uruguayansk type, hvis muligt)
- 4 medium Æbler(skrællede, udkernede og groft hakkede (f.eks. Fuji, Gala))
- 0.25 cup Vand
- 2 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Citronsaft
- 0.25 tsp Kanel
- 1 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til æblemos: Kom hakkede æbler, vand, sukker, citronsaft og kanel i en gryde.
💡 Professionelle Tips: Brug af en blanding af æblesorter kan give en mere kompleks smag. - 2
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil æblerne er meget møre, ca. 15-20 minutter.
- 3
Mos æblerne med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte. Rør smørret i, og juster sukker og kanel efter smag.
💡 Professionelle Tips: For en glattere mos kan du bruge en stavblender eller foodprocessor. - 4
Til blodpølsen: Prik blodpølserne et par gange med en gaffel for at forhindre dem i at sprænge.
💡 Professionelle Tips: At prikke dem lader dampen slippe ud. - 5
Steg blodpølsen på en non-stick pande ved middel varme, indtil den er brun og gennemvarm, vend den lejlighedsvis. Alternativt kan den bages i en forvarmet ovn ved 180°C i 15-20 minutter.
- 6
Server den tilberedte blodpølse varm med en generøs skefuld af den lune æblemos.
💡 Professionelle Tips: Denne ret serveres ofte som en forret eller en let hovedret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at blodpølsen er gennemstegt, men ikke tør.
- ✓Sødmen fra æblemosen skal balancere blodpølsens fedme.
- ✓Et skvæt brandy eller rom kan tilsættes æblemosen for en ekstra smagsdimension.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller ingefær til æblemosen.
- Server med et stykke rustikt brød til.