Pastel de Carne Uruguayo(Uruguayansk Kødgratin)
En hjertevarmende og velsmagende variation af shepherd's pie, Pastel de Carne har en smagfuld hakket kød-fyld toppet med en cremet kartoffelmos-skorpe, ofte beriget med ost og undertiden oliven eller hårdkogte æg.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællede og kvarterede)
- 500 g Hakket oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(finthakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1 teaspoon Paprika (sød eller røget)
- 2 large Hårdkogte æg(skåret i skiver (valgfrit))
- 0.5 cup Grønne oliven uden sten(hakkede (valgfrit))
- 0.25 cup Rosiner((valgfrit))
- 1 to taste Salt og sort peber
- 50 g Smør
- 1 cup Mælk(varm)
- 50 g Revet parmesanost((til topping))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne: Kom de skrællede og kvarterede kartofler i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt salt, og kog i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre, når du stikker i dem med en gaffel. Dræn dem godt.
- 2
Tilbered fyldet: Mens kartoflerne koger, varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakket oksekød til panden, og bryd det fra hinanden med en ske. Steg, indtil det er brunt. Rør tomatpuré, spidskommen, koriander, paprika, salt og peber i. Steg i yderligere 2 minutter.
- 4
Hvis du bruger dem, rør hakkede oliven og rosiner i. Fjern fra varmen.
- 5
Lav kartoffelmos-toppingen: Mos de kogte kartofler med smør og varm mælk, indtil det er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
- 6
Saml kødgratinen: Forvarm ovnen til 180°C. Fordel kød fyldet jævnt i bunden af et ovnfast fad. Hvis du bruger det, arranger de skivede hårdkogte æg over kødet.
- 7
Dæk fyldet med kartoffelmos blandingen, og fordel den jævnt. Drys revet parmesanost over kartoflerne.
- 8
Bag i 20-25 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og fyldet er gennemvarmt. Lad det hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et rigere fyld kan du tilsætte et skvæt rødvin, mens kødet steger.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænede for at undgå en vandet mos.
- ✓Tilsæt et nip muskatnød til kartoffelmosen for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag majskorn til kød fyldet.
- Brug søde kartofler til en lidt sødere mos topping.