Kuku Sabzi
En levende urte-frittata, Kuku Sabzi er en smagfuld og sund ret fyldt med friske urter, der tilbyder en frisk og aromatisk smagsprofil. Det er en alsidig ret, der kan nydes varm eller kold.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Frisk persille(finthakket)
- 1 cup Frisk koriander(finthakket)
- 1 cup Frisk dild(finthakket)
- 0.5 cup Forårsløg(finthakket)
- 6 Store æg
- 1 tablespoon Hvedemel
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 teaspoon Sort peber(eller efter smag)
- 2 tablespoons Olivenolie(til stegning)
- 2 tablespoons Tørrede surbær(valgfrit, skyllet)
- 2 tablespoons Hakkede valnødder(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask og tør alle de friske urter grundigt. Hak persillen, korianderen, dilden og forårsløgene fint. Hvis du bruger dem, skyl surbærrene og hak valnødderne.
- 2
I en stor skål, pisk æggene, indtil de er godt blandet. Tilsæt mel, gurkemeje, salt og peber. Pisk igen, indtil det er glat.
- 3
Tilsæt de hakkede urter (og eventuelt surbær og valnødder) til æggeblandingen. Rør forsigtigt, indtil alt er jævnt fordelt.
- 4
Varm olivenolien op på en non-stick pande (ca. 25-30 cm i diameter) ved middel varme. Når olien er varm, hæld urte- og æggeblandingen på panden. Brug en spatel til at fordele blandingen jævnt.
- 5
Steg i ca. 5-7 minutter, eller indtil kanterne begynder at sætte sig og bliver gyldenbrune. Skub forsigtigt en spatel ind under kukuen og vend den for at stege den anden side. Alternativt kan du dække panden til og stege ved lav varme, indtil toppen er fast, eller færdiggøre den i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 10-15 minutter.
- 6
Når den er gennemstegt, skub kukuen over på en serveringsfad. Lad den køle lidt af, før du skærer den i skiver. Server varm, lun eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at urterne er meget tørre efter vask for at forhindre, at kukuen bliver vandet.
- ✓Undlad at overmikse dejen efter tilsætning af urterne; en forsigtig fold er tilstrækkelig.
- ✓Kuku Sabzi kan også bages i muffinforme til individuelle portioner.
- ✓Serveres med naturel yoghurt eller en simpel tomat- og løgsalat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen eller koriander for en anden smagsprofil.
- Inkluder finthakket spinat eller andre grøntsager sammen med urterne.
- For en rigere version, tilsæt en spiseskefuld smør sammen med olivenolien til stegning.