Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa er et dejligt usbekisk wienerbrød, særligt populært i bjergområderne. Det har en flaget dej fyldt med en krydret blanding af friske grøntsager som spinat eller koriander, kombineret med løg og sommetider æg. Denne sæsonbestemte lækkeri nydes typisk om foråret og er et lettere, vegetarisk alternativ til de mere almindelige kød-fyldte samsa.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 0.75 cup Vand(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til dejen, plus mere til pensling)
- 400 g Spinat(frisk, finthakket)
- 1 cup Koriander(frisk, finthakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 large Æg(pisket, til fyld (valgfrit))
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 tsp Spidskommen
- 1 large Æggeblomme(til æggestryg)
- 1 tbsp Vand(til æggestryg)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og vegetabilsk olie, og rør, indtil en sammenhængende dej dannes. Ælt på et let melet underlag i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyldet: I en separat skål blandes den hakkede spinat, koriander, hakkede løg, piskede æg (hvis det bruges), sort peber og spidskommen. Bland godt.
- 3
Del dejen i 6 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel, ca. 15-18 cm i diameter. Pensl let med vegetabilsk olie.
- 4
Læg en generøs portion af det grønne fyld på den ene halvdel af hver dejcirkel. Fold den anden halvdel over for at danne en halvcirkel, og pres kanterne fast sammen for at forsegle. Du kan rynke kanterne med en gaffel for en dekorativ finish.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 6
Anret kuk-somsa på den forberedte bageplade. I en lille skål piskes æggeblommen og spiseskefuld vand sammen til æggestryg. Pensl toppen af somsaerne med æggestryg.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil wienerbrødet er gyldenbrunt og flaget.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet for at undgå et blødt fyld.
- ✓Hvis du ikke har spinat, kan du bruge andre bladgrøntsager som syre eller chard.
- ✓For et autentisk touch, bag i en tandoor-ovn, hvis tilgængelig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.
- Tilsæt en lille mængde smuldret fetaost for en salt smag.