Shurpa Kurgak
Uzbek Chicken Soup
En solid og smagfuld kyllingesuppe, Shurpa Kurgak er en trøstende usbekisk klassiker, ofte tilberedt med møre kyllingestykker, grøntsager og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(skåret i portionsstykker)
- 2 large Løg(i kvarte)
- 3 medium Gulerødder(skåret i store stykker)
- 4 medium Kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 2 medium Tomater(i kvarte)
- 1 large Peberfrugt(frø fjernet og skåret i kvarte (enhver farve))
- 4 cloves Hvidløg(skrællet)
- 0.5 bunch Frisk dild(hakket)
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket)
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Sort peberkorn
- to taste Salt
- 2.5 liters Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingestykkerne i en stor gryde. Tilsæt løg i kvarte, gulerødder, kartofler, tomater, peberfrugt, hvidløgsfed, laurbærblade og sort peberkorn. Dæk med vand.
- 2
Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er meget mør og grøntsagerne er gennemkogte. Skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen i løbet af de første 30 minutter.
- 3
Krydr generøst med salt efter smag. Lad det simre yderligere 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 4
Fjern laurbærbladene. Øs suppen op i skåle, og sørg for, at hver portion får kylling og grøntsager. Pynt generøst med frisk hakket dild og persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge kyllingedele med ben.
- ✓Juster mængden af grøntsager efter din præference.
- ✓Server med frisk usbekisk brød (non).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for et ekstra smagsindtryk.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.