Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob er en saftig lammekødsret tilberedt i en tandoor (lerovn), hvilket resulterer i utroligt mørt og smagfuldt kød med en røget aroma. Denne opskrift tilpasser den til hjemmebrug.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 2-tommer tern)
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.5 cup Vand
- 0.5 cup Friske krydderurter (dild, persille, koriander)(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist spidskommen og korianderfrø på en tør pande ved middel varme, indtil de dufter, ca. 1-2 minutter. Mal dem til pulver med en morter eller krydderikværn.
- 2
Bland lammeterningerne, skiveskårne løg, hakkede hvidløg, malede krydderier, chiliflager, salt og sort peber i en stor skål. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt, så lammet er jævnt dækket. Lad det marinere i mindst 1 time ved stuetemperatur, eller helst natten over i køleskabet.
- 3
Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du bruger en støbejernsgryde eller en tung gryde med låg, læg det marinerede lam og løg deri. Tilsæt 0,5 kop vand.
- 4
Dæk gryden tæt til og bag i 1 time. Reducer derefter ovntemperaturen til 175°C og fortsæt bagningen i yderligere 30-45 minutter, eller indtil lammet er mørt og brunt. For en sprødere yderside kan du fjerne låget de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.
- 5
Alternativt, for en mere traditionel tilgang, træk lammet på spyd, skiftevis med løgskiver, og tilbered i en forvarmet tandoor eller grill ved høj varme, vend ofte, indtil det er gennemstegt og let forkullet. Denne metode kræver omhyggelig temperaturkontrol og timing.
- 6
Server Tandyr Kabob varm, pyntet med friske hakkede krydderurter. Det serveres traditionelt med fladbrød og en simpel salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering af lammet er afgørende for smag og mørhed.
- ✓Brug af lammekølle eller bov vil give de bedste resultater.
- ✓Hvis du ikke har en tandoor, kan en støbejernsgryde eller grill bruges som alternativer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af peberfrugt og tomat til spyddene for en blandet grill.
- En marinade med yoghurt kan også bruges for ekstra mørhed.